上海美食攻略之蛋挞篇(2)

http://www.sina.com.cn 2009年07月02日10:21 新浪上海

　　面积最小的要数淮海路茂名路路口国泰电影院旁的淮海分店，别看店面小得可怜，售货窗口也小得可怜，可蛋挞一出炉就迅速销售一空，买蛋挞的队伍常常能蜿蜒数十米，也算是淮海路上一道风景。热呼呼的蛋挞让人垂涎不已，很多人顾不得吃相，边走边忍不住吃了起来。与虹口总店相比，淮海店卖的蛋挞价格稍贵。原味蛋挞来说，白天卖3.8元/只，下午5点后卖3.5元/只。3.5元/只的芝士蛋挞，外观上像一块涂满芝士的大曲奇，小尝一口后发现，芝士的口感果然很浓郁，酸味十足。　7元/只的蓝莓纽约芝士蛋挞与芝士蛋挞，在口味上差别很大，蓝莓纽约芝士蛋挞更爽口些，蓝莓味也很足，个头比“芝士蛋挞”要大。　蛋挞吃多了总会感觉甜腻，一次吃一只刚好。虽然“莉莲”各家分店的蛋挞价格略有不同，但每只的价格总在3元上下浮动。

　　蛋挞茶餐厅

　　港式茶餐厅里最普通的下午茶组合是蛋挞、菠萝油和一杯丝袜奶茶，而到了澳门，茶餐厅里的下午茶则变成了蛋挞、猪仔包和一杯冻咖啡。蛋挞成了两地茶餐厅里不变的甜点主角，只是口味上有所差别。相比广式牛油蛋挞，葡式的酥皮蛋挞因为酥软的特点而更受食客青睐。

上海美食攻略之蛋挞篇

　　清甜不腻的蛋清蛋挞葡京茶餐厅(淮海店)

　　人气度：★★★★★蛋挞推荐：蛋黄蛋挞(4.5元/只)；蛋清蛋挞(4.5元/只)

　　这家茶餐厅店内的装潢很一般，色调在黑白两色中游走，四周的墙面上装饰着澳门地区的风景图画。四人卡座更适合于小群体聚餐。红灰的皮沙发椅给人一种舒适感，只是相互间隔过窄，在店堂里穿行起来还有些不便。

　　周末午餐时分，这家茶餐厅的生意特别红火。年轻的学生族来这里聚会，父母带着孩子逛街后在这里小食，白领到这里吃午餐，老年人喝着悠闲下午茶……各个年龄层的食客坐满了九成以上的座位。

　　这家茶餐厅卖的是葡式蛋挞。顾及到个人的口味和对营养需求的不同，蛋挞分为“蛋黄蛋挞”和“蛋清蛋挞”两种，前者香滑，后者爽口。单点每只4.5元，一打12个44元。下午餐里的蛋挞套餐是12元两个外加饮料一份。特别要提醒大家的是，他家蛋挞要到下午才开始供应，想吃蛋清蛋挞，建议下午光顾。

　　蛋挞是“卧”在餐纸上装在藤编小篮里端上桌的。现做现卖的新鲜蛋挞非常烫手，葡式蛋挞的酥皮黄白两色分明，一眼就能分辨出来。

　　蛋白蛋挞是他家的特色，市面上不大容易见到。除了牛奶，鸡蛋也是蛋挞的主要成分。一直从来，以鸡蛋为主料的蛋挞都只是笼统地被称为“蛋挞”。在品尝过了蛋白蛋挞后，常见的金黄色蛋挞用“蛋黄蛋挞”来称谓似乎更为准确。

　　尝过后发现，与蛋黄蛋挞的最大不同是口感，相较之下，蛋清蛋挞似乎更嫩些，但香浓口味一点不比蛋黄蛋挞逊色。蛋黄蛋挞更甜腻一些，蛋清蛋挞纯白的色泽不禁让人联想到爽滑的口感。刚做好的蛋挞热腾腾的，香气浓郁。轻轻咬一口，蛋挞皮松酥轻薄，内馅润滑、温热、香甜。总体而言，他家的蛋挞普遍都比较清爽，甜度适中，热量也由此降低不少，很适合正在减肥中的女白领。

　　蛋挞的外卖生意也不错，店铺门口专门有个蛋挞的外卖窗口，很多人吃完后还会再带上半打或者一打蛋挞回去续摊。