茶水就餐容易缺铁

　　据美国的资料表明，吃正餐时喝茶，会减少铁质吸收量达60%，喝咖啡则会减少40%，这都是一般人想都没想到的。食物中的铁，是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的，经胃液的作用以后，高价铁只有迅速转变为低价铁(二价铁)以后，才能被机体吸收。茶叶中含有大量鞣酸，易与低价铁结合，形成一种不溶解性鞣酸，从而阻碍铁的吸收。如果特别想喝，最好把饮用咖啡或茶的时间与进餐时间分开，这样对保证食物营养和身体健康有益。

　　蔬果及谷类中所含的非血性铁质，如果和维生素C同时摄取，可增强人体的吸收，因此专家建议在吃正餐的同时不妨喝杯鲜果汁，可使非血性铁质被人体吸收量增加达四倍之多。亓念慈