女人恋上第一香辣鸭下巴

　　女性往往喜欢唏利索罗啃东西。所以女人对鸭下巴的喜爱程度要远胜过男人。

　　同城餐厅里的鸭下巴是吃过不少了。但是这一回，是被一位男士先带去吃，结果实在忍不住，又电话叫来两女，变成三个女人和一个男人的饭局。席间谈论的话题——不是“八卦”，却恰恰是这叫人心驰神往的鸭下巴。

　　餐厅开在百乐门的后门，愚园路上，门面很小不太起眼。拾级上二楼，眼前豁然开朗，红色主调让人倍感温馨。走进去的时候留神了下其他的客人，不外乎点两样保留节目：圆圆器皿的鸭下巴和方方器皿的烤鱼，心里多半也有了数。

　　点的菜直奔主题，先上来的就是招牌菜干锅鸭下巴(58元)。也许，这是上海滩最贵的鸭下巴也许，这是上海滩份量最多的鸭下巴，12根下巴，取了个最实用的公倍数，两人，三人，四人，六人都摆得平。

　　鸭下巴是用小干锅盛上来，下面用酒精慢慢地烧，酱红色的鸭下巴浸在红艳艳的辣油里，“从气势上吓倒人”，底下还有蒜片、西芹片、青红椒丝等辅料。小炉子一边烧，一边开始有浓郁的辣椒香飘逸出来，此时的鸭下巴已是浸透汤汁，夹起一根入口，顿时有几种复合味感朝味蕾猛扑而去，前调是强劲的麻辣，中调是鲜美的酱香，后调的咸甜搭配亦很出色。吃的出这下巴是先腌制后在放入辣油中烹，所以入味很深，鸭皮酥嫩，鸭舌部位的脆感也被很好地保留。

　　意犹未尽时，气势更盛的炭烤鲈鱼(78元)上桌了。两条鲈鱼被分别开片铺底，上面杂七杂八盖了黄瓜片、洋葱片、京葱丝、青红椒、香菜、白芝麻等辅料，满满盛盛一大盆，下方则用两大块烧红的炭保温。鲈鱼的表皮被煎得脆脆焦焦，鱼肉夹带香辣油入口，火热烘腾地在嘴里转，鲜嫩香麻，齿颊生香。浸透汤汁的黄瓜、洋葱也是抢手。同样的做法还可以运用到鲫鱼、桂鱼身上，回想一下，感觉正宗的青野山椒和榨菜在里面起了重要作用。

　　蝶饼牛松(28元)夹饼是京菜的演变，剁上劲的牛肉末和西芹丁、胡萝卜丁一起炒，酱香味很浓，牛肉末吃上去也有嚼劲，不过比较败笔的是面夹饼，弹性不足，有点硬邦邦，若是换成松软些的会更好。

　　特色鱼面筋(16元)炒得碧绿生青，辣味吃多的时候平衡一下正合适。鱼面筋、青菜心、黑木耳、笋片、午餐肉的搭配清爽宜人，鱼面筋里也吃不出多余的面粉。

　　-丰舍苑地址：愚园路386号电话：62266619