改变多人混食用餐习惯

　　也许人们不会想到，在我国沿袭几千年的传统的多人混食用餐习惯，居然是一条传播疾病的重要途径。在宾馆、酒家、家庭的餐桌旁，人们习惯你一筷我一筷，尽情地品味着美食佳肴。殊不知，就在你来我往频繁地用筷子夹食过程中，经各人相互交叉的筷子“牵线搭桥”，污染了食物，把致病的细菌病毒传播给了别人。这种看似正常的用餐细节，不知不觉中，筷子成了“隐性传播”的工具。但这种用餐习惯的后果及危害性尚未引起相关卫生职能部门和民众的警觉。

　　有报道称：我国胃病患者中，每10人就有6人是幽门螺旋杆菌携带者，其传播途径正是多人混食用餐的习惯——经筷子媒介所致。另有报道：一户人家的孙子感染上幽门螺旋杆菌，经查发现他的爷爷是位久治不愈的胃病患者。正是这位爷爷在与孙子共同混食用餐的过程中，通过筷子媒介把幽门螺旋杆菌传给了孙子。

　　现代医学研究表明：幽门螺旋杆菌与胃炎、胃癌等上消化道疾病的发生密切相关。世界卫生组织将幽门螺旋杆菌定为I级致癌源。幽门螺旋杆菌广泛存在于人的口腔内(唾液、牙菌斑)，因此，和携带幽门螺旋杆菌的人一起共同进食，其感染率相当高。

　　然而，经筷子的“隐性传播”是完全可以避免的，即倡导“公筷制”，在多人混食用餐的环境中，除每人一双私筷外，增加若干双公筷。公筷只起到夹食作用，不能进入口中。如此，就完全可以阻断传染性疾病的传播。

　　第6届世界卫生大会在日内瓦公布的《2007年世界卫生统计报告》中指出：中国人均寿命居第80位。那么，中国与发达国家的健康水平差距在哪里？原因诸多，其中至关重要的一点：意识不到位，健康意识跟不上，尤其是公共大卫生意识差、落伍、不科学。比如发达国家早已实行分食制，而我国仍是传统的多人混食习惯，使用的是每人一双私筷。其实许多人都知道私筷夹食不卫生，会引起交叉感染，传播疾病，也懂得使用公筷的好处。却因一点点微不足道的麻烦，而不愿意或不习惯使用公筷。

　　按照传染病学的观点：一种传染性疾病的传播，必须具备三个条件：传染源——传播途径——人群易感性。这是世界公认的，适用于任何一种传染性疾病的传播链。只有三个条件同时存在，环环相扣，传染才能发生。如果缺少其中一个条件传染就不会发生。那么，本文阐述的私筷就是传播途径，一旦实行公筷，这个传播途径就被阻断，传染就根本不会发生。

　　为此，笔者提议：相关卫生职能部门除宣传“公筷制”的重要意义外，应尽早尽快制定相应法规，明确规定餐饮行业(不论规模大小的宾馆、酒家、饭店)都必须承担推行公共大卫生的社会责任，为多人混食的就餐者提供“公筷”服务，以利人们养成良好的自我保健的饮食卫生习惯。

　　有关部门预测，若在我国大、中、小城市中普遍推行“公筷制”，因餐饮导致的传染性疾病的发病率将下降30%左右。这是个多么惊人而又值得期待的数字呀！彭祖基