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    骨香龙脷:刁嘴食天下-自制三文鱼汉堡
     
    新浪网友:骨香龙脷 2003年11月03日 10:50 新浪网上海频道

      周末去量贩店采购,见三文鱼肉悦人眼目,一时兴起买了2磅。回家后开始有点后悔,因为LG已经声明,拒绝再吃简易式salmon。所谓”简易式”,乃是指如下几种偷懒的烹饪法:

      ·原味型,即除食盐外不加任何调料,烤至表面略黄

      ·醃渍型,将鱼浸没于酱油、啤酒、葱花、黑胡椒的混合配料中约2小时,而后烘烤

      ·味噌型,即在鱼肉上抹一层味噌,放入烘烤

      除此之外,要怎样创新才能引出LG的食欲呢?经过一番冥思苦想,终于有了主意:LG挺喜欢汉堡,不妨就来个三文鱼汉堡吧。具体操作步骤如下:

      1.切下约1磅鱼肉,剔除背中间的咖啡色部分,以减少腥味

      2.手工将鱼肉剁碎(口感比机器打出来的好),放入碗里备用

      3.取半个洋葱,切成细小丁状

      4.在鱼肉里加一个蛋清,放入洋葱丁、食盐、生粉、及一小勺Mrs. Dash Original(若无现成调料,可根据各人喜好,适量加入黑胡椒、辣椒粉、香菜、芥茉、蒜粉…),搅拌均匀

      5.将4做成1公分厚的肉饼(直径随面包大小),放入油锅煎至表面微焦,转入烤箱,在华氏325度( =摄氏163度)中不加盖烤20分钟,其间翻一次身

      6.在鱼饼烤完前2分钟,切开2个面包圈放入烤箱,以增加面包的香脆感

      7.将烤好的鱼肉及面包取出,加上番茄酱(可惜家中的第戎芥茉酱用完了),即大功告成

      为配合汉堡,之前还做了个纯素的罗宋汤–西红柿、卷心菜、土豆、洋葱,如此而已。将食物端上桌,招呼LG开饭。自觉三文鱼汉堡很不错,咸淡适中、香鲜可口。LG吃完一份汉堡后,又意犹未尽地吃下一块鱼饼,相当于double burger啊!罗宋汤极清淡,里面的蔬菜已十分酥软,拿来过汉堡恰恰好。

      没想到,两道看似不太正宗的菜,照样能让我们吃得有滋有味。所以个人以为,做日常三餐不一定要循规蹈矩、按部就班;有时候,一点想象、一点发挥,也会带来意想不到的满足。









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