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    爱吃家族:煮妇手记-视,味觉的双重享受
     
    新浪网友:爱吃家族7878 2003年11月03日 11:38 新浪网上海频道

      


      每天都要绞尽脑汁的想晚上吃什么菜,想起前几天报上说秋天到了要食补,吃虾很好,就决定晚饭的主菜就是它了,平时吃虾做法就是放点酱油黄酒炒一下,要不就是盐水虾这老一套,有一次我做个创新菜,用橘子果酱代替糖,用柠檬汁代替醋做了个甜酸口味的,我是觉得卖相不错,味道也很有热带特色,可我家那两个大小宝贝硬是不买帐,老公吃了一个之后再也不动筷了,剩下的只好我自己#¥%…….


      


    干煎椒盐桂鱼

      想起上次在和记吃过一个清蒸蒜蓉草虾,印象不错,下午4点和宝宝到菜场,走到鱼虾摊第一个,哇!这草虾怎么这么大个,一问要35元一斤,贵不是主要的,而是虾的个头太大了,和我想象中的不一样,比我在和记吃的大好多,算了来不及想别的了,就买了25元的,有十几只呢!大概七两左右,回到家虾们还在跳,咱就来个痛快的吧!让它们早登极乐,把装着虾的袋子往水斗壁上摔几下,果然都不动了,学着饭店的样给虾开片,片了一个发现问题了,我的刀对于虾壳来说有点硬,抬头看看,一眼瞥到了剪刀,就拿过来先从凤尾剪起,至虾背脊的壳剪开,再拿刀来开片,为了保留住虾脑我没有象饭店把虾头也片开,虾片好了放一边,剥了一头蒜,弄了几根香葱,细细的切碎了,姜切片再切小菱形片(为了好看).


      


    大虾

      准备工作的做好了,可以开始了,先把1两左右的油放锅里,总之要没过蒜末,5成热下葱蒜末煸炒,火要小,慢慢炒出香气来,放点盐,少许糖(必须放,切记调味之用不可太多)鸡精或味素,待蒜熟透乘小碗里待用,记得饭店里是用清蒸的,但我想节约烹调时间,就简单炒一下,锅内放少许油,下姜片爆香再下片好的虾翻炒几下,放黄酒,少许水中火煮至虾熟透但也不能太老,放盐、味素调好口味,最好锅里留些汤汁,把虾一个个夹到盘子里再把剩余的汤汁浇上去,把方才炒好的蒜蓉放到虾上面就行了,大功告成,亲一个,(呀!我怎么变韦小宝了)看一看大草虾红通通,香葱蒜蓉微黄点点绿,闻一闻虾蒜葱香喷喷,齿颊生津口水答答滴。尝上一口,不是我王婆卖瓜,因虾买的新鲜大个,肉质还非常的有弹性,葱蒜香在齿间流转跟闻上去的感觉又不一样,不一会我们就把这只菜消灭干净,盘中只剩葱蒜蓉了,忽然想不如明天把这蒜蓉涂在面包上烤一烤不就是香蒜面包嘛!遂让这只盘底入了冰箱,另外我还烧了清炒黄豆芽,草菇香菇双菇炒青菜,干煎椒盐桂鱼(属于一鱼3吃之列,此详情容我慢慢再禀)西瓜做餐后水果,不错吧!全都是健康食品耶!吃饱喝足看电视去也。


      


    双菇青菜






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