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    无聊跳蚤:我和咖啡(3)-有一种东西叫原则
     
    新浪网友:无聊跳蚤 2003年11月17日 10:46 新浪网上海频道

      我最喜欢的是白摩卡(White Mocha)。

      白摩卡是白巧克力的意思。

      欧洲人做白摩卡好像是一个比较复杂的工程。在espresso,牛奶和白巧克力混合成一杯更加丰富的饮料之后,再往白色的泡沫上撒些棕色的咖啡粉。

      白摩卡的宗旨在于它的rich,丰富,厚实,韵味无穷,就像芭蕾,就像歌剧,就像油画,就像雕塑,就像所有欧洲的艺术,你要有能力去品,花时间去品,才能够品出一点味道来。

      我在墨尼黑市中心的“Rats Keller”饭店中,经常看到衣冠楚楚的绅士,神情肃然地品着一杯白摩卡。他们庄严的坐姿中有一种不可冒犯的坚持和坚定。这常常让我联想到伦敦的白金汉宫,每个景色都像历史的积淀那样金碧辉煌,每个细节都如人类的遗产那样精雕细刻。

      可是没有想到,有一天我真的来到了伦敦白金汉宫前的广场。那个时候,我最想说的一句话居然是:真TaMa的老牌帝国主义。

      对于一般的老百姓而言,如果每一个早上醒来,桌上都有一杯滚热的白摩卡,盘子里都有一个松软的羊角面包,那小日子无异就是人间天堂了吧。当然,事情到了美国人这里,就毫无例外地统统变了味,走了调。

      我觉得美国人最大的本事就是“不信邪”。他们往往把繁复的东西变简单,把高贵的东西变平民,把稀罕的东西变通俗。

      星巴中的白摩卡几乎就是对欧洲传统咖啡的颠覆,也是一个去繁就简去热成冷的最好样本。

      轻灵活泼的冰块装入浅绿透明的塑料杯中,白摩卡成就了一杯冰冻咖啡,它的状态和口味几乎就是一段圆舞曲。到了夏日炎炎的季节,年轻人几乎可以握着它翩翩起舞了。即便在日本这样一个固守本土文化的地方,美国星巴的冰冻咖啡几乎满街都是。

      不管是欧洲贵族似的白摩卡,还是美国平民般的冰冻咖啡,无论如何,白摩卡中非同寻常的因素是白巧克力,它似乎比牛奶更坚强,比甜蜜更尖锐,就像白天遭遇黑夜,东方遭遇西方,当espresso遭遇white chocolate时,两强相遇,势均力敌,会激荡出什么样的局面?

      这个时候的espresso,不再是苦涩,苦痛,苦情,而是苦尽甜来的清香清淡清雅。也幸好espresso在千垂百炼之后仍然保持它的原汁原味,才使得Mocha的甜,不再是软的腻的皱的粘的,一种拖泥带水,不死不活的状态,而是干脆利索的直接,令人回肠荡气。

      白摩卡千变万化,热的也好,冰的也好,瓷杯子中盛的也好,塑料杯子中装的也好,其中的espresso却始终是一条主线,万变不离其宗,就像原则一样。

      其实,在我们日常的生活中,何尝没有一种东西叫“原则”。

      今天的世界,新鲜事物层出不穷,花花绿绿和吵吵闹闹之中有多少变迁多少幻化纷至沓来,如果在这个时候,我们仍然还能坚信一些原则,坚守一些原则,那么我相信,迷茫就会少一些,失落就会少一些,以后的遗憾也就会少一些。

      原则,在英文中,是principle,或者code.

      做人要有一些原则,做事要有一些原则。就像白摩卡中一定要有espresso那样,原则,实在是人们处世立身的根本呀.











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