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    诱人的饭菜香:全家的海鲜小餐
     
    新浪网友:诱人的饭菜香 2003年11月17日 15:37 新浪网上海频道

      原本昨天要去帮老板她搬家,后因老公突然不用加班,吃过午饭就去了金盛看建材。中间妈妈打来电话叫回家吃饭,听说我们现在靠近铜川路,就让我们买了蟹回去(妈妈超级爱吃蟹),才挂了电话又打来说是还是他们过来接了我们再一起去买(还是怕我们上了当啊),谁知,最后,还是…等爸爸接了我们再去到铜川路已经5点多,那里还是热闹非常,停好车逛出来,整个市场大的没有方向,不知要去哪里买比较好,铜川路市场一边是卖蟹为主,一边是卖各类水产为主。经过了黄鱼、三文鱼、刀鱼、大龙虾、象鼻蚌、鲍鱼、扇贝等无数个摊位,我们4个还是一脸迷茫(东西太多了),最后在一个小市场的入口看到我喜欢的白米虾¥25/斤,那全身透明的小虾实在漂亮;后又买了海瓜子¥25/斤和花蛤¥4.5/斤,最后转到一家叫新九龙酒楼下买了6两左右的蟹3对¥90/对。除了蟹便宜了10元,其他的价格都不让还,我们也不知道合不合算,反正图个新鲜。

      赶到家,爸爸忙着做海鲜,妈妈弄素菜,老公帮着做下手,我?西西,我每次都是品尝者。先炒了青菜和胡萝卜再弄海鲜,不然素菜上会有股腥味。白米虾买的多,在我的强烈要求下挑了较小的出来做呛虾,我喜欢爸爸做的老干妈呛虾(外面店里的太甜),白酒的清香和刺激的辣味,加上蒜末,带劲儿!也许有人会觉得味太重会吃不到虾的鲜,其实那些调料虾肉吸收的不是很多,除非把它放很久,喜欢吃辣的朋友可以试试这个做法;剩下的盐水汆了吃原味,与河虾比盐水汆的口感差不多;呛的肉质弹性比河虾好,而且容易入味。葱姜海瓜子就一般了,说是没泥的,但嘴巴里还是细细碎碎的。到是便宜的花蛤给了我们不一般的惊喜,爸爸用切碎的葱姜和干辣椒炒了,最后再勾了点芡,虽做法简单,味道和新旺的豉椒花蛤有的一拼呢!而且花蛤的肉很新鲜,吃起来很嫩。老公更是一边赞赏一边扫荡,连空壳也都要吃了上面的汁水。用煮虾和花蛤的汤水加了日本豆腐、荠菜和少量的蕃茄,一锅味道鲜美,色彩丰富的汤就上桌了。(以下就是上当的内容)待肚中6分饱的时候,开始吃蟹,我习惯先吃蟹脚,很奇怪的味道,有点咸,问了爸爸不是忙晕乎了,在水里放了盐,那就是蟹本身的味道了?开盖吃蟹黄,到还饱满,可身体的肉也有点咸,就算不是阳澄湖的蟹,肉也该是微甜的啊,正奇怪,妈妈打开的一只雄蟹只能用惨不忍睹来形容了,蟹盖和蟹身一点膏也没有,蟹盖里其他的残留物还是雪白的;蟹的肺居然是黑色的,扳开了蟹身,里面的肉一挤还能“破壳而出”的说!!摊主竟然动手脚换了只死蟹!赶快检查了其他几只,幸免遇难!现在想来,刚才帮忙扎蟹的人就是“惯换”,才扎了2只就坐去一旁了,简直可恶!其实还有一个疑问,为什么看似4-5两的蟹,称出来都有快7两了呢?

      虽然出现那只扫兴的蟹,但我们还是热衷于自制的海鲜餐,爸爸说以后去金山客户那里买海鲜回来,那还要新鲜呢,都是刚捕上鱼船的。

      特注:那个卖蟹的黑店我重复一边名字---新九龙酒楼。









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