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    好儿:比城隍庙更好-古猗园的小笼
     
    新浪网友:好儿97 2003年11月19日 12:29 新浪网上海频道

      从旅游集散中心出发,路经一小时的车程,来到了建于明嘉靖万历年间(1522-1573),迄今400多年历史的沪上名园——古猗园。记得《诗经》中,有这样一句:绿竹猗猗。这就是“古猗园”的由来吧。

      第一次来古猗园是在我六岁半那年,爸爸妈妈领着我,所有的记忆都已经成了空白,惟独能想起来的就是南翔的小笼馒头了,其以皮子薄,卤汁多,肉馅大,味道鲜而享誉海内外,如今成了海派饮食中的精品。

      南翔小笼初名“南翔大肉馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”,它的成名和古猗园有着千丝万缕的联系。此名点早在清同治年间(1871年)已著称于世,据说由当年南翔镇上“日华轩糕团店”老板黄明贤首创,黄对传统的馒头采取了“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮,又用精肉作馅,用鸡肉煮肉皮取冻拌入,以取其鲜味,另外在馅里再洒入少量的芝麻以取其之香。每只馒头折裥14个以上,一两面大概制作10只馒头左右,小巧玲珑,呈透明状;吃的时候别忘了咬上一下,小心翼翼地将汤汁先吸入口中,不然不是烫了你的嘴,就是溅脏了你的衣,弄得你狼狈不堪。

      而今的小笼已不象当初那么讲究,但依然入口难忘!

      注:鲜肉小笼10元一笼(20只)蟹粉小笼10元一笼(10只),还有盒装的方便装、礼盒装,价格也不贵

      你吃过以后,再也不会想吃城隍庙里的南翔小笼了,简直有望而生畏之感,嘿嘿~~~~









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