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    甜蜜哈根达斯:恋上我的家之掐面片儿
     
    新浪网友:甜蜜哈根达斯 2003年11月28日 08:41 新浪网上海频道

      甜蜜前言:只有不开心的两个人,没有不开心的一对……

      来到北京后,一连两个周末都在加班中郁郁度过,没有逛街,没有美食,没有音乐,没有心情,剩下的时间,在昏昏沉睡中度过,仿佛时间被划成两段:上班、昏睡。

      以前从没发现自己是如此嗜睡,可是,如今拿逛街来诱惑我都丝毫没有作用,到了下午一点,才懒懒的起来,喝水,开电视,发呆,随便吃点东西,水果洗洗就塞嘴里嚼上一通,妈妈电话中嘱咐的要好好吃饭已经被抛在脑后,时间过的挺快,到了吃饭的点儿了,赫然就是晚饭了。GG看来决意要给我一个惊奇,冲着我说,要不我们晚上做个掐面片儿吧。

      掐面片儿据说是西北一带的吃食,家里有西红柿,还有杂七杂八的许多菜,比如木耳、平菇什么的,GG拿了他吃米粉的大盆开始和面,一边大声的叫我,你快点想好了,到底在里面放点什么啊?我的思维肯定不知道停留在哪里了,老是木木的,半天没有回应他,于是两个人动手的变成了一个人的独角戏,等我咬着大梨走进厨房的时候,面团已经和好了,放在砧板上醒着,西红柿、平菇、青菜都洗好,切成大小合适的块或者撕成条,分别放在不同的盘子里,木耳泡着开水,看我进来,GG如获大赦,问我上次买的抹布放哪儿了,我悠悠的指了指橱柜,看他笨手笨脚的洗木耳的样子,想到可能会吃到沙子的可怕,赶紧叫他离开木耳,同时先拿了抹布出来,洗干净了盖在面团上,一边掳起袖子,开始洗木耳。是谁说过的,如果看别人干活看不过去,最好的办法就是别看,否则忍不住自己开始干活了,就怨不得人了,我洗到最后几瓣儿木耳的时候,就觉得这话非常的对。

      GG看到材料齐了,就洗锅准备动手了,油瓶里先倒些油在手里,抹到面团上,然后用刀将其切成均匀的大约两指宽的(我的手指)条儿,其实直至此时,我对掐面片儿还毫无概念,看着他做所有的动作,都仿佛看见奇迹一样,这时,已经开始准备油锅,几样东西依次下锅,我记得他是先放木耳和平菇,然后是西红柿,青菜留着最后加(这是我的意见,防止煮的久了青菜会黄掉),而如果是我,一定先放西红柿炒,不管怎样,一会就炒的七七八八的了,接着就盛了几乎七成满的水,开大火煮,水开了,就开始往里面掐面片了。

      每一条面团到了手里,用拇指将头部捻成薄片状,然后掐断了仍锅里,这完全凭手感和经验了,无法形容该有多宽或者多厚,面片儿飞舞着越进沸腾的锅里,和先前的菜混合在一起,开始了集体舞,面片儿放的多了,还得拿勺子搅动一下,防止相互黏结和粘锅。

      我尝试了一下,由于我们买的面粉是全麦的,里面似乎有些粗的颗粒,所以手感没我想象那么柔滑,而且掐起来也不是那么快,总得有个好的形状了才能让它飞进去吧,于是,一条面团结束,我的实习生涯也结束了,拍着油油的手说,我看加些油辣椒吧,油辣椒是妈妈自己做了带到上海,再由我从上海带到北京的,没一个月的时间,已经消灭了大半,如今只可怜的剩个底了,挑上两筷子,立即汤的颜色就缤纷起来,加上青菜,红油绿叶黑木耳,多好看啊。GG看来更加关心味道,加盐,搅拌,象个大厨一样,用勺子弄了一点汤,吹了吹送进嘴里,点头,我其实从来就不担心。

      开饭了,多点菜,面片儿也多要,加点醋,香极了……











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