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中国拍黄瓜走红纽约被赞“酷”

A-A+2015年12月7日10:56江南时报评论

  拍黄瓜是咱们中国人餐桌上一道家常凉菜,这道菜因其简单易做、清爽可口,格外受欢迎。就是这样一道在中国家喻户晓的凉菜,却在今年夏天风靡美国纽约,引领起纽约各大餐馆里的时尚潮流。外国网友们惊喜地发现,从墨西哥餐厅到美式餐厅,大厨们都在学中国式的拍黄瓜。至于配料么,当然吃货们怎么拿手怎么 来——有的用芝麻酱,有的用酸奶!

中国拍黄瓜走红纽约被赞“酷”

  纽约大厨赞“酷”:

  把食材拍烂竟能变美味

  凉拌黄瓜 片与拍黄瓜,虽说都是华人饮食文化的一部分,但后者不仅不费刀工,在口感上也略胜一筹,这也是这道小菜受欢迎的原因。外国吃货们欣喜地发现,切片黄瓜和拍

  黄瓜的差别,一口就能吃出来。切片黄瓜表面相对光滑,不容易入味,凉拌的调料会从黄瓜片上滑落;拍黄瓜则不同,它有不规则的棱角,表面也粗糙,容易吸收调

  料,几秒钟时间,调料的味道就能渗入黄瓜。有纽约知名大厨还特地在博客上撰文评价说,“仅仅换一种办法把食材拍烂,竟能彻底改变它的口感和味道,变得如此 美味,真的太酷了!”

  纽约拍黄瓜成时尚:

  餐厅推出各种各样改良版

  其实,纽约一些中餐馆早就有拍黄瓜这道菜,如美国知名的“西安名吃”餐馆。但今年夏天,拍黄瓜突然变得到处都是,甚至出现各种各样的改良版本。

  纽 约一家墨西哥风味餐馆,在拍黄瓜里添加味道浓郁的芝麻酱,芝麻酱里还有酸橙、孜然和牛至叶粉。曼哈顿的“无名餐厅”则是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和金 枪鱼。而另外一家日式拉面馆的做法则跟中国的有些类似,把黄瓜轻轻拍松,再用芝麻油和蒜调味,这道菜的名字叫“让人上瘾的芝麻油黄瓜”。

  拍 黄瓜还进入了许多主流美式餐厅。纽约一家超级汉堡店,把大小不一的黄瓜块和浓郁味道的酸奶混合,还要撒上墨西哥绿辣椒和芝麻面包屑。这道菜是老板鲁克斯和

  副主厨朱莉娅共同开发的。朱莉娅说:“拍过的黄瓜虽然造型有些粗糙,尺寸大小不一样,但可获得令人难以置信的满意效果。我还对拍黄瓜的方法进行了改良,塑 料袋装黄瓜密封后再拍,然后再加一些冰块进去,这样的话,黄瓜会更脆、更冰爽,而且黄瓜籽不会四处飞溅。”

  华人讲述“带刺黄瓜吓坏美国邻居”

  “拍 黄瓜”也随即成为最近美国网络上的热门话题,美国网友纷纷尝试拍黄瓜并在网上分享自己的“改良版”。美国网友圣达菲说:“我临时使用 嫩肉锤砸那个黄瓜,

  感觉很神奇,味道真的不一样了。我放了些芝麻酱,太好吃,整整吃了一天。”另一名美国网友耶利亚说:“很容易掌握的烹饪技巧!加上糖、 低脂酸奶、腰果、 杏仁和软奶酪,味道也超赞。”

  昨晚,在美国芝加哥生活多年的邓女士告诉记者,美国的黄瓜跟中国的黄瓜不同,美国的黄瓜比较粗短,皮 很硬但没有刺,要削皮吃,吃起来也没有中国的黄 瓜清脆可口。她说:“在美国,很多华人都在家自己种咱中国品种的黄瓜,我也不例外。这些开黄花带刺的黄瓜

  还一度吓坏了我的美国邻居,他们不理解黄瓜怎么会长出奇怪的刺。黄瓜成熟后,我把洗好的黄瓜给他们送去,说可以直接吃。他们连续问了几遍,真的不需要削皮 吗?在我再三保证下,他们才吃了,他们说这是他们这辈子吃过最好吃的黄瓜。”综合华商、人民

 

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