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10道极品海鲜的美味做法

A-A+2016年2月9日03:50新浪上海整理评论

  冬季可供选择的海鲜不多,但确是吃海鲜的好季节。由于处在海鲜们的休眠期,所以大多数海鲜都非常肥美,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,脂肪含量也很低,保障身体健康的同时也不用担心长胖。下面10种海鲜做法,一起来学吧。(文章来源:什么最好吃)

  1、辣炒花蛤

点击图片进入下一页辣炒花蛤

  食材明细:

  花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白(或者洋葱也可)20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许

  制作步骤:

  1. 青尖椒切块,新鲜小辣椒切粒,蒜仁切末,大葱白切片,姜切丝,豆豉用清水浸泡一会沥干备用

  2. 花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用

  3. 取一小碗,把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

  4. 锅中热适量油,放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

  5. 放入花蛤翻炒数下

  6. 烹入调好的酱汁,颠锅数下,让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

  辣炒花蛤做法小贴士:

  1. 鱼露是这道料理中必不可少的调味料,如果单单只加酱油味道是不太够的哦,增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜,味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸,所以不需要再加入盐,不然会被咸死的哈;

  2. 将调味料事先弄好,大火热炒,将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来;

  3. 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。

  4. 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~

  2、香煎鲭鱼

点击图片进入下一页香煎鲭鱼

  材料 :

  鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。

  调味料 :1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。

  做法 :

  四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。

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