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那些风靡小炒店几十年的美味小炒做法

A-A+2016年2月13日12:18新浪上海整理评论

  下面这7道小炒,可谓是下馆子点单的常客。老少皆宜,美味下饭。今天,我们也一起来学着在家里做吧,看看能不能做到和饭馆一样的水平? (文章来源:私家小厨)

  1.辣子鸡

点击图片进入下一页辣子鸡

  做法:

  1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。

  2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。

  3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。

  4、再下锅大炸至金黄捞出。

  5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

  6、放鸡块翻炒。

  7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

  2.鱼香茄子煲

点击图片进入下一页鱼香茄子煲

  做法:

  1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

  2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

  3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

  4、炸至茄条软身。

  5、将茄子取出沥干油。

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