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8道奇香入骨开胃下饭的家常菜

A-A+2016年3月3日18:50新浪上海整理评论

  下面这8道家常菜,道道都十分下饭噢!(文章来源:私家小厨)

  1、酱香鸭腿

点击图片进入下一页酱香鸭腿

  用料:

  鸭腿;生姜;大葱;蒜瓣;香辛料(八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干红椒等);

  料酒;老抽;精盐;香麻油;冰糖;

  做法:

  1、将鸭边腿洗净,用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒,腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片,蒜瓣洗净去皮,香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净,控干水备用。煎锅烧热注宽油,加热至五、六成油温时,将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。

  2、将鸭皮面煎至出油,表皮金黄酥香时翻个面,以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。炒锅烧热注油,油温起来后下葱姜蒜煸炒,下香辛料煸炒。

  3、炒至香辛料稍微收干香味溢出时,锅内注入清水,添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火,将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。卤至汤汁开始收浓(约20分钟),添加精盐调好味,继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅,切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分,大火煮滚后收浓汁,滴入几滴香麻油或红辣油,将浓汁浇淋盘中鸭块上,或者将浓汁盛入小碗中,随盘上桌以供蘸食。

  2、酸辣鸡杂

点击图片进入下一页酸辣鸡杂

  用料:

  鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱;

  生抽;鸡粉;料酒;辣椒油(可不加);

  做法:

  1、将泡菜(可不放)与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;

  2、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;

  3、加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。

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