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10道上海人最爱吃的家常菜 动起手来自己做

A-A+2016年3月11日17:32新浪上海整理评论

  大家有没有发现很多时候我们去餐馆吃饭,点的都是那几道菜呢?上海宁离不开的味道,其实就是这么几道熟悉的菜,我们动手自己来做吧!(文章来源:上海热门美食)

  1、红烧肉

点击图片进入下一页红烧肉

 

  原料:五花肉1斤、冰糖两大匙、香叶、老抽、大料

  做法:

  1、五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

  2、炒锅倒油放入冰糖,中小火熬化。

  3、糖汁变为褐色,倒入五花肉翻炒,依然用中小火翻炒至五花肉微黄,加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

  4、加入料酒炒香,再加入老抽,生抽炒至肉上色。

  5、加入适量的清水大火煮开撇去浮沫,加盖小火焖烧1个小时后,然后开大火捞出葱姜大料,加少许盐调味,大火汤汁收浓稠关火。

  2、酒香草头

点击图片进入下一页酒香草头

 

  原料:草头、黄酒、白糖、食盐、红椒

  做法:

  1、炒锅烧热后放入食用油,油烧烫时倒入草头。

  2、炒快速倒入黄酒,两勺左右即可。

  3、调入1/2勺左右的白糖炒匀,后再加红椒翻炒。

  4、草头变得柔软,颜色碧绿时即可加少许盐出锅。

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