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10道美味拌菜做法

A-A+2016年3月15日16:04新浪上海整理评论

  我们的凉拌菜,其实,在国外就叫沙拉!不过是少些沙拉酱而已,都是属于绿色健康食物,这些凉菜大全,一定让你饱口福!(文章来源:教你学做饭)

  1、凉拌金針菇

点击图片进入下一页凉拌金針菇

  原料

  金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

  做法:

  1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

  2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

  3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

  4、上桌前滴几滴香油即可。

  贴心提示:

  1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;

  2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;

  3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;

  4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;

  5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;

  6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。

  2、凉拌芝麻菠菜

点击图片进入下一页凉拌芝麻菠菜

  原料:

  菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

  做法:

  1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

  2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

  3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

  4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

  6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

  贴心提示:

  1、菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量;2、调味料可以根据自家口味自行调节,酌情增减用料;3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上,可以有效减少辛辣、刺激的味道;4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,随用随取,方便快捷;凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜。

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