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7个小技巧让鱼汤去腥增鲜 看看你知道几样

A-A+2016年4月10日15:39新浪上海整理评论

  今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。下面七个技巧,都是很好用的,看看你知道几样?(文章来源:私家小厨)

  鱼汤提鲜去腥技巧1

点击图片进入下一页鱼汤去腥提鲜

  如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

  鱼汤提鲜去腥技巧2

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  如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

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