新浪首页|新浪上海|城事|时尚|旅游|美食|汽车|投诉|站点导航|惠购

|邮箱|注册

新浪上海

新浪上海> 美食>美食天下>火龙果的6种花式吃法 哪一种你感兴趣

火龙果的6种花式吃法 哪一种你感兴趣

A-A+2016年4月26日19:22人气美食评论

  天气逐渐变暖,又到了肆意吃火龙果的季节啦!火龙果可不只有一种吃法,今天小编就教你花式吃火龙果!

  1、拌火龙果皮

点击图片进入下一页拌火龙果皮

  材料:火龙果(2个)、柿子椒(半个)、盐(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)

  做法:

  1、2个火龙果洗净,先用刀削掉外皮的尖角,再用刮皮刀削掉外面的一层薄皮;

  2、火龙果一切4半,取出果肉

  3、把皮竖着切成细丝

  4、青柿子椒切成细丝,与火龙果一同收入碗里

  5、放适量的盐、少许的鸡精、适量香油,拌匀即可开动

  2、火龙果炒鸡丁

点击图片进入下一页火龙果炒鸡丁

  材料:火龙果(半个)、鸡胸肉(1片)、姜蒜末(适量)、蛋清(半个)、盐(1/2小勺)、糖(1/2小勺)、鸡精(1/2小勺)、干淀粉(1小勺)、花生油(1大勺)、料酒(少许)

  做法:

  1、鸡胸肉切丁,加入姜蒜末,搅拌均匀;

  2、再加入蛋清、盐、糖、鸡精和干淀粉,拌匀后腌制5分钟以上;

  3、火龙果取果肉,切成丁备用。如果要用火龙果皮做盏,小心不要弄破果皮;

  4、起炒锅,加入花生油,热锅凉油,大火爆炒鸡丁;

  5、待鸡丁变色后,立即烹入料酒,翻炒均匀;

  6、下火龙果,迅速轻轻翻炒几下,晃晃炒锅,出锅即可。

  小窍门:

  其一,嫩肉。鸡柳,也就是鸡胸肉,本身就很嫩,这个菜要求它要更嫩,甚至要吃出和火龙果差不多的入口即化的口感。试试我的嫩肉——用姜蒜汁嫩肉,把新鲜姜蒜擦成汁(擦姜盘或擦末盘最给力,没有就细细切成末,再拍打几下),抓捏切成丁的肉,肉就会变得很嫩很嫩。此法适用于所有肉类。

  其二,腌肉。水果入菜的原则是不能对水果进行调味,因为水果质地疏松、水分含量大,一遇糖盐立马出水,菜品就会变得水哒哒、稀溜溜,既无形又无味,让人一看就没食欲。所以,这个菜的味道全靠对鸡丁进行调味,一要入味充分,二要咸淡适口。窍门就是:盐:糖:鸡精=1:1:1,根据下料的多少下调味,这个比例就是咸淡适口。很好记吧!

  其三,炒制。大火爆炒,肉一变色可下少许料酒,然后立即下入火龙果丁,晃晃炒锅随即出锅。整个炒的过程大概还不倒2分钟,一要确保鸡丁滑嫩,二要保持水果丁完整。下入火龙果之后,千万不要大力翻炒,火龙果很软,用力过大会碎。最后,此菜成功的标准:口感滑嫩,咸淡适口,成品基本没有或者只有很少的汤汁。

 [1] [2] [3] [下一页]

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪上海|城事|时尚|旅游|美食|汽车|投诉|健康|团购|站点导航

分享到微博 返回顶部