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吃豇豆的季节 8种家常豇豆烧法

A-A+2016年5月24日17:21新浪上海整理评论

  豇豆,也叫豆角,是夏天盛产的蔬菜。你爱吃豇豆吗?下面小编就教大家8种美味豇豆做法。一起来看看吧!

  1.鸡肉酿豇豆

点击图片进入下一页鸡肉酿豇豆

  原料:长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。 

  做法:

  1. 鸡胸脯肉洗净,备用。

  2. 鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。

  3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

  4. 用筷子搅拌均匀。

  5. 豇豆放开水中焯一下。

  6. 捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。

  7. 豇豆对折一下。

  8. 两端交叉在一起。

  9. 有两根豇豆的那一头,从豇豆中间空隙穿过去。

  10. 然后,把有两根豇豆的那一头,穿过另一头的中间即可。

  11. 鸡肉末,用勺子放到编好的豇豆的中心,压实。

  12. 依次把所有的豇豆都做完。

  13. 放锅上开始蒸。

  14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

  15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。

  16. 锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。

  17. 加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

  18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

  2.干煸豇豆

点击图片进入下一页干煸豇豆

  原料:长豇豆1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

  做法:

  1.豇豆洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。

  2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豇豆焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

  3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豇豆慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用; 4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用, 

  5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

  6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豇豆,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

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