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广式酥皮月饼自己做 好吃又健康

A-A+2016年8月24日10:13新浪上海整理评论

  中秋佳节将至,超市里高价月饼让人挑花眼。自制月饼健康美味又实惠,做法简单还充满乐趣。广式月饼、酥皮月饼、冰皮月饼,学着做吧!

  1、蛋黄月饼

点击图片进入下一页蛋黄月饼

  材 料:

  中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷:红豆泥或莲蓉300g,咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;涂表面所需:鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

  步骤:

点击图片进入下一页步骤一

  1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。

点击图片进入下一页步骤二

  2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

点击图片进入下一页步骤三

  3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

点击图片进入下一页步骤四

  4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。

点击图片进入下一页步骤五

  5、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。

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