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4种煮饭方式不可取

A-A+2016年9月8日07:46家庭医生在线评论

  一直以来,煮饭是烧饭做菜最基本的一项技能,简单到不行。但是有专家却说,煮饭的学问可不少,平时的煮饭方法会使大米丢失原本的价值,你不来看看吗?

  煮饭4种方式不可取

  我们先介绍一下大米的成分:大米的主要成分就是淀粉,它在体内消化吸收后产生能量,供应人体的生命活动。此外,大米还含有7%~8%的蛋白质。另外,米中还含有人体必需的维生素B1、B2、尼克酸,以及钾、磷等矿物质。所以说,每天就算单纯吃饭,也能给身体补充不少营养素呢!但是,这些营养素并不会全部被你吸收,因为在不正确的煮饭过程会使营养成分流失,如下面这些做法:

  1、淘米次数过多

点击图片进入下一页淘米次数过多

  一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉,维生素B1的损失可高达20%~60%。其实,如今市面上卖的大米都很干净,轻轻淘洗一两次即可,标明免淘米的品种就不需要淘洗了。

  2、加热过久

点击图片进入下一页煮饭过久

  烹调的时候应该尽量缩短加热的时间,主要有两种做法:一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,也能煮得更快。

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