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食用油琳琅满目 教你怎么选用

A-A+2016年9月8日17:44人气美食评论

  食用油是我们每天炒菜做饭必不可少食材,超市里玲琅满目的食用油常常会让我们挑花了眼,其实不同油有不同的健康吃法!并不是随便买一瓶油就回家炒菜了,吃不对反而有害健康!

  花生油——最适合炒菜的油

点击图片进入下一页花生油

  花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,各类脂肪酸所占比重比较平衡,因此算是均衡型植物油。适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。

  大豆油——最不适合炒菜

点击图片进入下一页大豆油

  植物油怕热,最好只用来低温烹调,如做面点、煲汤及调馅。

  有实验对常见的四种食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为:大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油研究结果表明,在相同的烹调条件下,大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油,因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

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