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《米其林指南》评星标准

A-A+2016年9月21日07:37新浪上海整理评论

  红色封面的《米其林指南》在老饕和美食家心目中,是至高无上,你可能没看过,但你一定听过。它由法国米其林轮胎公司于1900年创刊。没错,就是那个logo是皱褶版“大白”的米其林轮胎公司。一家轮胎公司怎么做起了餐厅推荐,而且还取得如此高的影响力?传说中的米其林星级餐厅又到底有多好吃?

点击图片进入下一页米其林指南

  做轮胎的怎么做起了餐厅评级?

  法国人不仅会吃,而且创造了饮食评论,评论的影响之大,甚至可以左右消费者和从业者。红色封面的《米其林指南》一百年来是销售量最大、收录最齐全的全球第一流餐馆、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它,目前全球超过7亿的发行量。而如此成功的一本美食指南为什么竟然是出自一个轮胎公司之手?

  最早的米其林指南是变相打广告的免费旅游信息指南

  1900年,在全法国的公路上行驶的汽车还不到3000辆。那时,驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。然而,米其林兄弟坚信,汽车行业有着远大的前程。为了推动汽车业的发展,同时也为了促进米其林集团的成长,他们决定为驾驶者提供一本旨在使旅行更便利、又能促进移动性进步的小册子。这本小册子就是后来大名鼎鼎的米其林红色指南(米其林指南分为红绿两种,红色指南介绍酒店及餐厅数据,绿色指南则提供旅游信息。如今备受推崇的就是红色指南)。

  1920年米其林红色指南不再免费,开始建立餐厅评级系统

  据说1920年的一天,安德烈•米其林在拜访经销商时发现红色指南被用来垫工作台的桌脚,非常吃惊。这件事标志着一个时代的结束。从那天起,米其林决定出售红色指南,而不是免费赠送,原因正如米其林兄弟所说,“人们只尊重他们需要花钱买来的东西”。

  1920年起,Red Guide旅游手册开始在书店以每本7元法郎出售,完全没有任何商业广告。同时建立严格评审制度,访问任何店面坚持自行付费,维护评选公正客观。

  今日,米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统,对餐厅来说,获得或失去一粒星,可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失,在一些3星餐厅,享用一个晚餐可能需要一百欧元。

  红色米其林星级评定如今即将进入中国大陆

  之前米其林星级评定只在欧洲、美国、日本、中国香港和澳门。进行餐厅评级,大约只有100多家餐厅能获得米其林3星荣誉。如今米其林星级评定将于9.21号正式进入中国大陆,大陆地区也将有真正的米其林餐厅了。

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