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把苹果做成菜 5种美味苹果做法

A-A+2016年9月24日21:48新浪上海整理评论

  【拔丝苹果】

点击图片进入下一页拔丝苹果

  原料

  苹果2个(约500g)  淀粉30g   清水30g   白糖100g

  做法

  1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡;

  2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;

  3、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制;

  4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油;

  5、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;

  6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

  小窍门

  1、步骤7熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀;

  2、糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦;

  3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时侯会更方便;

  4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

  【红糖“煎”苹果】

点击图片进入下一页红糖“煎”苹果

  原料

  苹果 1-2个

  红糖 2汤匙

  水 1汤匙

  做法

  1、锅中倒入红糖和水,小火,慢慢的将其烧融;

  2、放入切片了的苹果,依然用小火,慢慢的两面“煎”;

  3、直煎到两面色泽很深,苹果略微脱水的样子,至少要5分钟以上,就可盛起苹果,淋少许酸奶点缀装盘食用。

  小窍门1、火一定要小,红糖到最后也没有凝固拉丝;

  2、如果第一次煎完要继续煎,锅中不用加红糖,只需再加一汤匙水,就可以煎第二锅了。原方中一个苹果配两勺红糖,但我觉得这个红糖的量煎2-3个苹果也没问题,前提是你得补水;

  3、苹果切片可以薄一些,我判断失误,以为会越煎越薄,所以切的还有些厚,薄一些可以缩短煎制的时间

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