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炒青菜保持翠嫩不发黄的秘诀 四招搞定

A-A+2016年10月31日08:20新浪上海整理评论

  看似大家都会的炒青菜,其实真正做能做到尽善尽美的,有几个人呢?

  1.多放一点油

点击图片进入下一页多放一点油

  炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。

  2.旺火快炒

点击图片进入下一页旺火快炒

  炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒。

  3.掌握放盐时机

点击图片进入下一页掌握放盐时机

  青菜本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色。

  4.注意摆盘

点击图片进入下一页注意摆盘

  青菜在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。

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