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来一场面条之旅 在上海吃遍全国十大名面

A-A+2016年11月16日14:49乐游上海评论

  在中央电视台&中国烹饪协会主办的“中国十大名面”邀请赛上,曾评选出“中国十大名面”,它们分别是:咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面。

  这十大名面你吃过几种?足不出沪,来一次名面之旅吧!

  Biángbiáng面

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  Biángbiáng面(biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为彪彪面、冰冰面)是陕西关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

  去哪吃?

  • biangbiang面 地址: 邵通路20号(近河南中路)
  • 大秦府陕西菜 地址: 沪南公路9868号
  • 秦汉老碗 地址: 控江路1063号
  • 御陕坊 地址: 永平路118号(近交通大学)
  • 给个面子 地址:海盈路299号(宝丽金对面)
  • 秦飨遇侬 地址: 樱花路80弄富荟广场B区2号2楼220,221室
  • 三秦美食 地址: 共富路117、119、121号
  • 秦国面馆 地址: 莘浜路175号(近莘中路)

  山西刀削面

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  山西刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派,尤其是关于刀削面的诗文、楹联独具神韵、心怀苍生、寓意天下,令人叹为观止。

  去哪吃?

  • 晋情游子轩 地址:梅花路1007号
  • 晋喜舌尖上的惊喜 地址: 愚园路88号
  • 面工坊 地址:都市路5001号仲盛世界商城B1楼06铺
  • 三晋春秋 地址:安波路497号2楼
  • 唐晋人家 地址:张杨路1458号源深体育中心内
  • 手作一根面 地址: 天山路762号巴黎春天1楼26号
  • 戴公御膳面 河间路846号
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