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新浪上海> 美食>美食天下>盘点比肉香百倍的10种豆腐做法 让你秒变大厨

盘点比肉香百倍的10种豆腐做法 让你秒变大厨

A-A+2016年12月17日16:08人气美食评论

 

  1.家常豆腐

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  材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

  做法:

  1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

  2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

  3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

  4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

  5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

  6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

  2.鱼香豆腐

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  材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

  做法:

  1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

  2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

  3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

  4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

  5、再倒入豆腐块炒匀。

  6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

  3.脆皮豆腐

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  材料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

  做法:

  1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。

  2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。

  3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

  4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。

  5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

  6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

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