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魔都韩式炸鸡指南 一起来看看吧

A-A+2016年12月31日15:32新浪上海整理评论

韩国政府一直将拌饭、泡菜、烤肉视为韩餐全球化的主角。但笑到最后的却是炸鸡 。维基百科里也出现了“Korean-style chicken(韩式炸鸡)”的词条。就像武侠小说里分门别派。炸鸡也有不同“门派”呢!“麦当劳叔叔”和“开封菜爷爷”属于美式炸鸡,韩剧里的高频率炸鸡,则是地道的韩式炸鸡。它们有何不同?(内容来源:上海精致生活)

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做法:

韩式炸鸡:分两次炸,先炸10分钟后捞起,冷置2分钟后再次油炸。鸡块经过高温炸一次之后,起锅放冷,再下锅炸一次,经过这样冷-热-冷-热的温度变化,鸡肉外焦里嫩,特别酥脆,含油量却会减少,就没有了太油腻的感觉。美式炸鸡:裹上面粉,一炸到底。

口感:

韩式炸鸡油炸了两次,炸鸡的外皮变得又脆又薄类似于半透明;美式炸鸡上有一层不薄的调味面糊,口感更倾向于酥脆。

调味:

美式炸鸡主要靠面糊调味,大致分为辣和原味,吃的时候或许还蘸上酱料。相比之下韩式炸鸡花样更多:甜辣、酱油、蜂蜜、芝士……各种中西结合。

百利家乐Pelicana

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提起Pelicana,韩国的男女老少都对它耳熟能详。他们首创的“调味炸鸡”,可以说是韩式炸鸡的典范。值得一提的是,Pelicana 主打各类“半半炸鸡”,也是独家首创,即可从不同口味的炸鸡中任选两种,各点一般拼成一份,一鸡两吃可谓是十分过瘾。

地址:天山路店(天山路762号巴黎春天一楼22-24号)

KYOCHON1991 校村

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这大概是让选择恐惧症最慌张的一家店了吧。作为一家专业鸡店,校村的选择真的太多!光口味就有香甜、香辣、酱香、原味,每一种口味还可以搭配鸡身上不一样的位置,喜欢吃鸡翅的也可以单点鸡翅。

地址:紫藤路大学路等多家门店

水原王烤肉

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作为一家烤肉店,炸鸡也拥有超多死忠粉!甚至专程来这里就为吃炸鸡!精选本地新鲜鸡,当天现杀,拒绝冷冻,100%植物油。炸鸡技术来自在韩国有100多家连锁店的知名炸鸡店,名为Batter dip的特殊工法保证了肉质的鲜美与脆爽。油不渗透肉紧紧锁住肉汁。可以点半份或一份,斯文根本用不上!直接上手,嫩滑的鸡肉外面裹着酥脆的皮,油分和肉汁充盈出来,满嘴都是幸福的滋味!

地址:人民广场店(金陵东路500号亚龙国际广场2楼)

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