挑选南瓜可以用手掂掂瓜身重量,沉重感者为佳,外型饱满则果肉通常比较厚;买剖开的南瓜,可以直接察看瓜肉是否肥厚,以厚者为佳;南瓜表面要避免虫蛀或蜂螫,若遭虫蛀蜂螫则瓜肉容易腐坏;此外,亦须避免碰撞损伤,整颗完整的南瓜非常耐贮存,只要置于室温阴凉通风处即可保存约半年之久。若南瓜已经分切,必须把南瓜籽和内膜挖除,包覆上保鲜膜移入冰箱冷藏哦。(内容来源: i食色)

  红枣炖南瓜    

  材料

  南瓜400克、红枣16个、 姜片10克、热水

  作法

  1。将南瓜外皮刷洗干净,剖开去籽后切块,备用。

  2。红枣洗净沥干水分,划三刀后用热水泡约30分钟,备用。

  3。将所有材料放入蒸皿中煮约30分钟即可。

  小贴士

  将红枣划三刀的用意在于味道较容易煮出来,泡热水则是可以先逼出红枣的香气,否则光放入蒸煮香气无法完全散发出来。

  蛋黄炒南瓜    

  材料

  熟咸蛋2颗、南瓜300克、蒜末、葱花、水

  做法

  1南瓜去皮切块,略汆烫过冷水,备用;

  2熟咸蛋分别取出蛋白及蛋黄,蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥,备用;

  3热锅,加入沙拉油,放入蒜末、咸蛋白丁、南瓜块、水,小火收干汤汁盛盘;

  4重新热锅,加入沙拉油,放咸蛋黄泥以小火炒至膨胀反沙,加入葱花,淋上即可。

  南瓜炒百合    

  材料

  南瓜200克、百合2朵、姜3克、芦笋30克、香油1小匙、盐少许、白胡椒粉少许

  做法

  1 将南瓜洗净,先去皮再切成小片状备用;

  2 将百合剥开清洗、芦笋切段、姜切丝备用;

  3 炒锅加入沙拉油烧热,再放入南瓜片翻炒均匀;

  4 放入所有材料和所有的调味料以中火翻炒均匀即可。

  蟹肉南瓜汤    

  材料

  南瓜350克、蟹腿肉50克、洋葱1颗、蒜仁5颗、高汤700cc、白胡椒粉少许、奶油1大匙、盐少许

  做法

  1南瓜洗净去皮、籽,再切成块状备用;

  2 蟹腿肉挑壳洗净、洋葱洗净切成丝状、蒜仁切成片状;

  3 一个汤锅,加入1大匙沙拉油,再加入南瓜块、洋葱丝和蒜片,炒香后加入所有调味料,翻炒均匀;

  4 加入高汤。以中火煮约20分钟;

  5 将煮好的南瓜汤倒入果汁机中打成泥状;

  6南瓜汤加入蟹腿肉,以中火煮滚即可。

  焗南瓜泥    

  材料

  南瓜500克、红萝卜100克、动物奶油50克、奶油30克、起司丝适量、红糖30克、盐1小匙

  做法

  1南瓜和红萝卜洗干沥干,切小块,放入水中煮(或隔水蒸)至南瓜块和红萝卜块软化;

  2将煮软的南瓜块和红萝卜块捣成泥状后加入红糖、盐和动物性鲜奶油先拌匀,再加入奶油拌匀后,即可盛入容器中;

  3在半成品上,撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,以上火250°C下火100°C烤约5~10分钟至表面略焦黄上色即可。

  南瓜蒸排骨    

  材料

  排骨200克、南瓜200克、蒜末10克、盐1 / 3 小匙、砂糖1 小匙、水4 大匙、米酒1 大匙、香油1小匙

  做法

  1排骨洗净剁小块;南瓜去皮去籽后切小块备用;

  2排骨块及南瓜块、蒜末及调味料拌匀后放入盘中;

  3蒸熟盛盘后以香菜叶装饰即可。

  南瓜煎饼    

  材料

  南瓜400克、低筋面粉40克、糯米粉40克、鲜奶油20克、综合坚果适量、水果干适量、糖25克

  做法

  1。南瓜去皮去籽、切块蒸熟,趁热压成泥状;

  2 将南瓜泥加入低筋面粉、糯米粉、糖、鲜奶油、综合坚果、水果干拌匀,将南瓜泥分等份揉成圆球、再压成扁平状,即为南瓜饼,备用;

  3 取一平底锅加热,加入少许沙拉油,再放入南瓜饼,小火煎至一面熟后,翻面用锅铲略按压使扁平,接着可盖上锅盖焖煎约1分钟,再开锅煎至两面皆金黄即可。