炒鸭首选水鸭,这类鸭子骨架小,身上的肉结实不过,用来炒制可使佐料浸透鸭子肉和骨头,啃起来可以相当开胃,炎热的夏天,再来杯冰爽的啤酒,简直美极了~不多说了,咱们来看看这鸭子怎么做吧~(内容来源:美食天下)

  水鸭半只、山黄皮50克、酱油15克、蚝油10克、胡椒粉3克、盐2克、料酒20克、姜片4片、蒜末3克

  1。 鸭子买回洗净,去掉肋骨间的血肺,身上的余毛

  2。 砍成小块

  3。 锅内下油,放入姜丝蒜末爆香,吃辣的这时可以加入辣椒段

  4。 倒入鸭块翻炒均匀

  5。 炒至鸭块微干放入料酒,胡椒粉和山黄皮

  6。 加入半块南乳翻炒片刻

  7。 把酱油,蚝油倒入翻炒至出油

  8。 此时鸭身上的肥油几乎出尽,放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可,香味传遍房子了~