最近气候多变生病感冒不是很有胃口,总想吃点麻辣酸爽的东西。今天推荐的这款四川著名的凉菜之一的口水鸡是个不错的选择,红亮的辣椒油浸没鲜嫩鸡块,看着就让人口水直流。

  食材:鸡腿、葱、姜、蒜、料酒、辣椒粉、生抽、、醋、糖、盐、花生碎、面条。

  做法:

  1、鸡腿洗净入锅焯水,水开后捞出用凉水冲洗干净。

2、另起一锅放入洗净的鸡腿,加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。

  2、另起一锅放入洗净的鸡腿,加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。

3、将鸡腿捞出放入冰水里,留鸡汤备用。

  3、将鸡腿捞出放入冰水里,留鸡汤备用。

4、三大勺油烧至六成熟,加姜蒜末和葱段炒香,关火后20g辣椒粉,拌匀滤出红油。

  4、三大勺油烧至六成熟,加姜蒜末和葱段炒香,关火后20g辣椒粉,拌匀滤出红油。

5、生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化,酱料盛出。

  5、生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化,酱料盛出。

6、鸡腿肉切块铺盘,浇上酱汁和红油,撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒,口水鸡完成。

  6、鸡腿肉切块铺盘,浇上酱汁和红油,撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒,口水鸡完成。

  7、鸡汤加适量盐加热,倒入煮好的面中,配煮好的青菜叶和葱花,鸡汤面完成。