冬日天寒,总会情不自禁地想要吃点儿温暖的食物。一份煮得恰到好处的关东煮,一碗细细熬过的年糕红豆沙,是如此熟悉而亲切的满足感。这两种食物买起来方便,街边的便利店、常去的港式茶餐厅里都有提供,但如果你有时间的话,也可以自己动手烹制。可别担心这两种食物会耗费很多心血,不管是关东煮还是年糕红豆沙,都非常容易上手操作!

  关东煮

  海带、萝卜、各种丸子混合之后的关东煮绝对是冬日便利店人气食物。这种需要慢慢烹煮的食物其实操作非常简单,你只需要提前准备好自己想要的食材,再买上一些制作出汁的原料就可以了。

  原料:

  白萝卜、笋块、胡萝卜、豆腐、香菇、魔芋丝、牛肉丸、贡丸、竹轮、虾丸、昆布、木鱼花、味啉、酱油

  做法:

  制作出汁:

  1、将昆布用湿厨房纸擦洗干净之后稍许剪两刀,之后加入到锅中,锅内放足量水,浸泡约30分钟;

  2、之后开中火,加热带有昆布在内的锅子,待水将要烧开时将昆布取出,切记不要关火;

  3、在水烧开后将木鱼花迅速投入其中,稍许搅拌几下之后关火,利用水的自然热量进行木鱼花的风味萃取;

  4、等木鱼花沉底、水温变低之后捞出,并将锅内液体进行过滤,备用。

  制作关东煮:

  1、时令冬笋去壳去根后切块,白萝卜洗净后切1.5cm左右的圆段,胡萝卜洗净切块,香菇洗净去根之后在顶部划十字,豆腐切2cm左右的小块;

  2、将味啉、酱油以1:1.5的比例进行调配,之后加入到盛有过滤好的出汁的锅内,搅拌均匀,你也可以根据自己的口味喜好来进行味啉和酱油的比例调配;

  3、将白萝卜、胡萝卜、冬笋及香菇等放入锅内,大火烧开后转中火慢慢炖煮约45分钟,之后加入所有丸子和魔芋丝、豆腐块,再煮约10分钟左右即可。

  Tips:

  1、出汁的制作方法各有不同,你也可以根据自己的习惯来制作出汁;

  2、用过之后的昆布和木鱼花可以用来做菜,建议不要浪费;

  3、大部分情况下出汁都是要过滤的,但如果你想偷懒的话,那么努力把所有的木鱼花残渣捞干净也不是不行;

  4、白萝卜和胡萝卜经过炖煮之后,可能出现皮肉分离的情况,如果你足够有耐心,也可以提前把它们的皮削掉,口感会更好。