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火锅店食客弃羊肉 专家:杜绝掺假羊肉需卡住源头

A-A+2013年5月8日08:05东广新闻台fm90.9评论

  掺假羊肉事件被曝光后,消费者普遍担忧,沪上各家火锅店、批发市场内,究竟还有多少羊肉被掺了假?在国家没有明令禁止的前提下,这种混合肉究竟能否产销?请听报道:

  上海大大小小的火锅店有近千家,其中不少主打低价,尤以傣妹火锅名气最大,大众点评上显示人均仅30出头。记者昨天在四川北路上的一家傣妹火锅店看到,羊肉9元一盆,最大份的也就28元。为了力证是纯羊肉,大堂经理拿出一卷5斤重的羊肉,由内蒙古草原鑫和食品公司生产。

  [实况] 羊肉都是这一种的,一卷是5斤,价格400多块钱,450元。

  记者当场算了一笔账,羊肉卷进价每斤90元,可卖出去一盆400克的只要28元,折合每斤35元,仅进价的三分之一,这家店的促销力度似乎太大了些。经理随后改口称,进价24元一斤。

  [实况] 进价是24元一斤,一份是28元,400克,我们一般都是薄利多销的。

  这家傣妹的对面也是一家主打低价的火锅店“呷哺呷哺”,一盆羊肉的售价更低18元。记者看到,大部分顾客都没有点羊肉,有消费者说,菜场里带骨头的羊肉都要27、28元一斤,这里剃了骨头反而更便宜,实在不放心。

  [实况] 我们买的都是连骨头在一起,他还有加工费、你要把成本算进来,18元买不到的。反正我现在不吃。

  同样是羊肉,洪长兴云南南路店里,一斤的价格在100元。

  昨天,闵行工商分局在全区各工商所抽调了执法人员,对流出“掺假羊肉”的鑫品干货批发市场内所有冷冻肉制品经营户,挨家挨户地进行检查,包括索证索票、台账记录等。

  [实况] 所有冷库都查一下,我们只能初步判断,还是要进一步抽检,进一步确定到底有什么问题。

  执法人员坦言,光从这些单据是看不出是否掺假的,必须依靠DNA检测,但这并不在常规检测范围内,而且成本很高,过去一般不会做。

  但查处掺假不可能永远靠DNA,如何才能彻底杜绝?根据监管部门目前提供的说法,我国没有明令禁止生产,因此只要符合食品安全标准,在其外包装上注明其原料就可以生产。复旦大学公共卫生学院厉曙光教授并不认同:

  [实况] 国家没有不允许,但是也没有允许,我们肯定往严厉的方向来执行。

  羊肉可以造假,牛肉自然也可以,对不法商家来说,掺和任何一种比牛肉价格低的肉类,都有利可图都有可能。厉曙光认为,只有把源头卡住,才能彻底斩断下游“挂羊头卖猪鸭肉”。否则,最后只以消费欺诈来对这些商家进行处罚,情节严重的也不过吊销营业执照或许可证,换个公司名字还能另起炉灶,这样的处罚有什么意义?

  以上由东广记者胡旻珏报道

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