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申城首家夜排档开业 油条等价格比早市贵1至2元

A-A+2013年8月19日08:14东广新闻台fm90.9评论

  上海首家早餐工程夜市店昨晚开业,吸引数百市民前去尝鲜。这家号称“放心夜排档”的小吃店究竟有何不同?这家店的运营模式对许多市民“既爱又恨”的夜排档管理有什么借鉴意义?东广记者昨晚前往探访,请听报道:

  晚上7点多,记者来到虹口区东江湾路上的早餐工程夜市店,这里主要供应大饼、油条等上海市民颇为喜爱的“四大金刚”。与以往印象中的露天夜排档不同,这家夜市店有固定门面,里头空调、电扇、整洁的桌椅一应俱全。炸油条的厨房是半开放式,可以亲眼看到制作全过程。现场已经有数十位市民等候在那里,店家比原计划提前约一个小时开门迎客。

  [(一个两块五。)给我来5个大饼,5个油条。]

  不少市民一买就是一大包,还有许多人转地铁、换公交,或者大老远地开车来,就为了重温儿时的味道。

  [从闵行过来,专门就到这里来吃。(买了些什么呀?)麻球,油条。我们来早了,他说没有,后来我们就外面去吃了饭,等到现在,再赶过来。我们就是冲这个来的嘛,四大金刚来的,从小就吃这个长大的嘛。]

  到晚上9点,第一波小高峰过去,店里已经卖出了600多根油条。记者发现,价目表上,夜市的大饼、油条、豆浆等产品的价格,普遍比早市贵1至2元。清美美食连锁总监刘万龙说,这是由于夜市运营成本较高所致。

  [用的油全是品牌油,早市做完开始换油,晚市再换油。因为整个运营成本比较高,我们要支付所有员工的夜班费。]

  尽管价格略高,许多市民依然乐于光顾。其实,点心“四大金刚”并不鲜见,菜市场、路边摊,仍然都能买到,为何有这么多人慕名而来。不少市民在采访中,都不约而同提到了卫生两字。

  [平时因为马路上的不放心,这个油啊。再说露天的,又不卫生,都是灰尘。]

  记者发现,这家早餐工程夜市店里,有一些员工就是从原先的马路游击队“收编”而来。由虹口区相关部门和企业一起负责培训,通过考核,达标后才能上岗。记者在现场了解到,上海市食药监局相关负责人率队也来这里调研过,并透露,食品监管部门在考虑出台一些政策扶持正规夜市。

  负责炸油条的陈师傅说,以前他就摆过早点摊。做小贩提心吊胆,倒不如变为“正规军”。

  [那肯定有不一样,像这种我们规范,人家吃起来比较放心,有个公司在管理,这样比较好一点。]

  以上由东广记者顾隽洁报道

  (播)每年入夏,“夜排档”就好比一把双刃剑,一面是市民有纳凉宵夜的需求,另一面是卫生、噪音等问题的投诉不断。如何对夜排档进行规范管理,“早餐工程夜市店”的模式不失为一种探索。

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