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工程师放弃每月5000多元收入在松江卖烤猪蹄

A-A+2013年5月13日08:37上海劳动报评论

  每天的中午和晚上,在松江大学城文汇路的最西端,时不时会飘来一股诱人的猪蹄香味。只见一个年轻人不停地在翻弄着烤架上的猪蹄,而摊位前,几位大学生看着滋滋冒油的猪蹄,垂涎欲滴。两三分钟后,年轻人麻利地在猪蹄上撒上炒熟的芝麻、花生末,装好袋递给那些“吃货“。

  再不“疯狂”就老了

  这个“舌尖上美味”的创造者名叫赖章平,2008年从华侨大学化学系毕业后,在浙江一家公司里做工程师,每月5000多元的收入,生活过得还算惬意。但就是这样一个外人看来还不错的职业,却被他在去年抛弃了,毅然来到上海干起了“烤猪蹄”的行当。

  “从公司白领到‘烤猪蹄’的个体小贩,落差大,压力也很大。但是在我看来以前平淡的生活不是我想要的,有句话叫做再不疯狂,我们就老了。趁着年轻还是应该闯一下,不然成家有了孩子后,我怕连这个疯狂的勇气也没有了。”老实的赖章平袒露了他的心声。尽管现在每天几百元的收入,除去成本,和在公司当白领没多多少,还增添了一丝不稳定,但赖章平却很满足,“尽管是‘烤猪蹄’的小生意,但是一份耕耘,一份收获,要想收入多,就要付出更多,这是成正比的,这和在公司里上班完全不一样。”

  成都游玩觅得商机

  “在成都看望同学时,看到他们学校旁边有一个卖烤猪蹄的小摊位,面积很小,但年收入竟有三百万。”去年,赖章平在看望成都读研的发小李功福时看到了这个商机,就与李功福、大学时候的好兄弟李洪临商量着一起创业。三人一拍即合,三个“理工男”就此玩起了“八戒烤蹄”,赖章平也毅然辞去了他在浙江的工作。

  要好吃才有生意,但秘方和酱汁的制作都是压箱底的秘密,别人怎么会告诉他们呢?他们决定“偷师”。赖章平告诉记者,他在成都“潜伏”了两个月,终于受到了启发,回到上海后,试验了四十多次才有了现在定型的制作方法。“要先用秘方卤制,卤过的猪蹄香味浓郁,既把油脂赶了出来,又锁住了胶原蛋白。第二天用我们的秘制酱汁烤过之后,就会更加酥软可口。”赖章平有些得意地说。

  创业经历一波三折

  秘方有了,但是启动资金怎么办?他们想到大学生创业基金。说起申请创业基金时的两次复审经历,合作伙伴、华东理工大学读研一的李洪临记得特别清楚。“第一次复审时,面对七个评委,我们都很紧张,带去的烤蹄样品也冷掉了。最后没有通过。”

  但三个人的创业热情有增无减。“第二次复审在复旦大学杨浦校区。这次面对评委,已经放松和自信多了。最后的结果是四票赞成对三票反对,我们的坚持打动了评委。”李洪临说起这段经历,仿佛就在昨天。

  得到大学生创业基金的资助,仅是一个好的开始。可真正要卖烤蹄了,却就没那么容易了。起初是找不到店铺,靠打游击总不是个办法,经过不停的寻找,终于在文汇路最西侧租下了一间小店面,“八戒烤蹄”就此安顿了下来。

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