上门服务厨师烧制糖醋小排 走时带走了厨余垃圾
闲谈中阿明表示，跳槽到“私人厨师”APP只有一个月左右，以前一直是在饭店工作。忙的时候十多个厨师一天就要准备100多桌菜。工作几年下来觉得很辛苦，在网上恰好看到网络平台挖人，待遇也不错，就投简历跳槽了。
“和饭店相比，在私人家里烧饭的工作强度相对要小些。”阿明说。不过，饭店分工明确，有人负责食材的清洗、加工，有人负责蒸煲，有人负责冷菜，厨师就只负责炉灶这一块工作。而到私人家里是根据客户需求提供烹饪，需要一个人完成一条龙服务。
另有不愿具名的厨师表示，在饭店工作厨师只管做菜工作，接触面相对单一，而到私人家庭提供服务，对人际关系处理也是一种考验，比如要应对向自己 的厨艺提出不满的客户，“还有时会碰到丈夫下的订单，妻子觉得贵、不满意，直到厨师上门后，对方的态度依然很冷淡的情况。”不过，多名厨师表示，处理这些 人际关系也并不是最重要的问题，“最重要的还是让客户觉得味道满意”。
中午11点40分，阿明将全部菜做好。离开前，还把烧菜过程中弄脏的锅碗洗得干干净净，又简单擦拭了灶面，并用自带的塑料袋，将产生的厨余垃圾 带走了。记者算了一下，从阿明在家附近菜场买菜开始，到把全部菜烧完，全程3小时左右，支付服务费79元，平均每小时服务费约26元。
[体验结果]
尴尬1：菜量有些偏少
阿明烧的菜味道不错，受到包括记者在内3名就餐者的一致好评，尤其是糖醋小排和香辣虾最受欢迎。
但记者发现，荤菜的份量有些偏少。只有3人吃饭，仅用两根肋排烧成的糖醋小排很快被一扫而空，饭还没吃完，香辣虾已只剩1只，水煮鱼只剩了2片。青菜和素三鲜汤里的蔬菜则相对充足些。
阿明解释，买菜是根据人数，再按照饭店的供应量来定的，“水煮鱼片是用青鱼腹部中间一段来做，除掉内脏，剔掉骨头，大概就只有几两鱼肉”。他 说，自己买菜，烧出来的菜分量肯定更足。但是菜量和饭店相比如果超标厉害，就得额外加钱，“比如用一整条黑鱼来做水煮鱼片，就得再加些钱了”。
尴尬2：有些菜会变味
记者还了解到，尽管一些烹饪达人家中有微波炉、烤箱、和面机等工具，但与饭店里的专业设备相比依然存在局限，对于一些菜肴，就算厨师使出十八般手艺，但和在饭店相比，还是会有差距。
原因在于，家中灶具的火候与饭店不同，尽管油爆虾、松仁鳜鱼等菜品，在厨师的努力下可以做到相差不大，但素炒草头、香菇菜心等菜在口感上差异会 更明显。“在饭店里，草头从下锅到起锅约为45秒至1分钟，但在私人家里，大概要3分钟才能烧好。而这时的草头已经有些老了，吃起来的口感肯定会差些。” 在清炒菜心时，为了将其加速炒熟，阿明还用锅盖捂了片刻，“饭店里火大就不用锅盖，捂一下吃起来也就没有那么脆了”。
另外，记者还了解到，饭店里有专门的蒸炉，清蒸鲈鱼等的鱼皮色泽看起来会更鲜艳，不像一般家庭蒸出来，鱼皮颜色偏深和黯淡。
尴尬3：一般不做卤菜
卤菜深受不少市民喜欢，但记者了解到，一些APP“私人厨师”并不提供卤菜服务。以泡椒凤爪为例，为了腌制入味，前后要耗时约10小时，私人厨师一般没有那么多时间做。何况将鸡脚剪开难度也很大，普通市民基本不会剪。
阿明透露，即便有些市民坚持要做卤菜，卤料是厨师自带的，否则用家中的调料很难做出饭店里的味道。
