虽说现在一年四季都有大闸蟹吃,但每年春节一过,大闸蟹的上市数量 就明显减少,只有到了农历六月之后,才会有“六月黄”上市。不过新闻晨报报道,近年来,一种被称为“三月青”的早熟大闸蟹 在上海逐渐热销。

  据蟹农介绍,在蟹苗养殖过程中,每年大概有10%的蟹苗 没等到越冬,在当年10月到11月就成熟了,这就是蟹农们口中的“早熟蟹”,其中最著名的就是“三月青”。记者发现,近三年来,早熟蟹越来越“吃香”,前年“三月青”批发价是每斤5-6元,去年每斤7-8元,今年零售“三月青”可以卖到20元左右一斤。不过,蟹农们通常不会把这些早熟蟹卖到菜场,而是销售给加工企业,制作成大家熟悉的 醉蟹、麻辣蟹、十三香、花雕蟹等等。