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上海将扩大食品追溯范围 每块猪肉都可解码查身世

http://www.sina.com.cn   2012年06月13日08:37    新闻晨报

 

胡文君
晨报记者 李欣欣 现场图片

 

 

黄欣 制图

  □晨报记者  李欣欣

  我们吃的猪肉来自哪个养殖场?青菜来自哪个田头?追溯系统将全程追踪它们的“籍贯”、流向。上海市商务委员会分管负责人胡文君接受晨报记者专访时指出,今年,上海将扩大食品追溯范围,将探索牛羊肉、粮食追溯系统建设。今年内,猪肉流通追溯系统将达到全覆盖,蔬菜流通追溯系统将基本全覆盖。

  问:本市生猪大部分是由外地供应的,怎样严查外地来沪的生猪?

  胡文君:上海市民每年吃掉约1200万头猪,其中上海本地供应近三分之一,外地供应在三分之二以上。

  对于外地进沪的生猪,上海设立了非常严格的防线:外地企业必须凭生猪产地检疫证明准入。

  进入屠宰场后,生猪要过进厂、屠宰、检疫、检验及肉品出厂等一道道关口。首先,屠宰场的进场处有专门登记窗口核对,屠宰厂管理人员检验生猪产地检疫证才能收货。进猪数不得超出检疫证的生猪数量,超出部分一律拒收。生猪在进厂时,必须登记非常详尽的信息,包括屠宰企业编码、屠宰企业名称、进厂日期、货主编码、货主名称、生猪产地检疫证号、检疫证进场数量、检疫结果、产地编码等。

  每头生猪在屠宰前都要进行宰前检疫,然后经尿样瘦肉精抽检,检测结果输入追溯系统。肉品出厂交易时,也有严格的程序:货主开具成交单,买主凭成交单登记,有关信息写入买主肉类蔬菜流通服务卡,再打印交易凭证。

  问:消费者买了一块肉,回家时突然发现肉变质了,遇到这种情况,市民能在第一时间查到这块肉来自哪个批发市场、屠宰场和饲养基地吗?

  胡文君:市民在已安装追溯系统的场所买的每一块肉都可以追溯到源头。市民买肉称重时,工作人员就会打印出一张标签,标签上有20位追溯码。

  市民可以上网登录上海食用农产品流通安全信息网,通过追溯码查询一栏,直接将20位追溯码输入,便能查询手中肉品的各个流通节点信息,从生产基地到批发、零售环节全程都可以追溯。

  比如说市民在嘉定真新市场买肉后,上网能查到肉品的饲养基地源头在江西省高安市某养猪专业合作社,还有屠宰场的名字和货主姓名,批发市场的货主和嘉定真新市场摊主的姓名也都一目了然。

  目前,在已安装猪肉追溯系统的菜场内,市场食品安全管理员每天上班做的第一件事,就是将收到的猪肉供货凭证数据输入管理系统,并及时将信息发送到相关的追溯秤和上海食用农产品流通安全信息网。在菜场内,每一笔销售的猪肉都必须打印追溯凭证,而且还要交到顾客手中保存,便于顾客查询。

  问:本市对于不规范的小型生猪私宰点是如何监管和处罚的?

  胡文君:上海特别针对郊区偏远地区私宰肉易发的地区成立专管小组,加强日常监管。

  针对零星的私宰点,采取直接取缔的方法,把私宰肉消灭在萌芽状态。2010年以来,上海已经关闭4家不符合规划的屠宰场,下一步会继续关闭不符合要求的小型生猪屠宰场,淘汰落后产能。

  问:现在买蔬菜是不是也能够查到产地、批发市场等信息?

  胡文君:目前卜蜂莲花、世纪联华、联华超市和华联超市等均已启动蔬菜追溯体系的建设。以世纪联华为例,在上海的37家卖场中都安装了蔬菜追溯系统并投入运行,消费者在卖场内所买的蔬菜可追根溯源。

  在黄浦区,区内现有菜市场25家,目前已建立了覆盖全区的猪肉及蔬菜追溯系统。2012年,还计划在21家菜市场开发牛羊肉追溯系统,并在10家菜市场开发水产追溯系统,在2家菜市场开发粮食追溯系统。

  在徐汇区,目前全区54家标准化菜市场中,已有48家安装了蔬菜追溯系统。今年全区将再完成6家,届时所有的标准化菜场肉菜追溯将达到全覆盖。

  问:除了猪肉、蔬菜外,其他还有哪些食品今后也能查询源头?

  胡文君:本市批发市场、大卖场等流通环节的猪肉追溯系统已全覆盖,今年还计划在1000家标准化超市建猪肉追溯系统,这样,本市将实现猪肉追溯系统全覆盖。此外,6家水产批发市场和230家标准化菜市场建水产追溯,还有180家超市卖场、341家标准化菜市场将建牛羊肉追溯,104家标准化菜市场将探索试点建立粮食追溯。

  问:去年一些品牌速冻水饺屡屡出现质量问题,对于需要冷冻的食品,从厂家到超市、菜场的过程中,怎样才能保证不变质?

  胡文君:市商务委将把肉类等作为本市食品冷链建设的突破口,不断完善豆制品和半成品等商品的食品冷链建设。对于主要屠宰企业的肉制品生产、加工、批发到零售环节,将做到全程冷链,确保食品安全不变质。


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