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士林夜市来沪调查:上海需要新天地 也需要平民夜市

A-A+2014年7月7日09:41东方网 评论

点击图片进入下一页“士林美食嘉年华”在上海锦江乐园启动后,吸引了众多游客前来品尝。新华社 图

  东方网7月7日消息:据《东方早报》报道,台北士林夜市从1910年发端算起来有百余年历史了。至1940年代,附近先后建起士林官邸,还有故宫等文化旅游设施,士林市场的名字越来越响亮。

  大约在1970年代士林夜市开始形成规模;1980年代,日本、欧美等国际游客大量涌入台北,士林夜市又一次获得发展良机;2000年后又增加了大陆的海量游客,士林夜市愈加繁盛。

  锦江乐园台北士林夜市暑期开张,引来全城食客聚集。刚刚过去的周末两天里,锦江乐园每天仅夜场就迎来超过1.5万人次的客流,远远超过预期。一些排长队却没买到入园票或进园内排上3小时队没吃上几样美食的市民抱怨不已:吃上一份蚵仔煎咋就这么难?

  美食的诱惑不可阻挡,上海食客对于士林美食有着无限的向往。事实上,上海并不缺夜市,二十多年来,华亭路、襄阳路、吴江路、临汾路……一个个曾经小有名气的夜市也曾风生水起、各霸一方,可几年下来,这些夜市生生灭灭,似乎总难成气候。于是至今,一个成熟的、有人气、有知名度的夜市还让市民翘首企盼。

  “有历史积淀的夜市不仅给市民提供美食,丰富人们的夜生活,它本身就是城市文化的一部分,甚至可能成长为某一个城市的文化地标。”上海本土美食文化专家小宝表示,培育有本土文化的夜市并不难,关键是相关管理部门要有容纳相对低端的民俗美食的雅量,适时地规范、引导、管理;而不要碰到问题就简单地限制、禁止。

  “谁作假就会砸招牌”

  夜市是城市的另一张面孔。入夜的锦江乐园,在炫动变幻的灯光下,一边是高耸云天的摩天轮、不断转动的旋转木马、河流里缓缓荡过的漂流船,一边是士林嘉年华摩肩接踵的人群,仿佛置身于一个大型自助餐的宴会派对。

  一家挂着“台北士林夜市大肠包小肠”牌匾的摊位前,四五十名顾客排成了两行,拥挤异常。来自台北士林夜市的老板林先生脸上大汗淋漓,仍然一丝不苟面对着火炉,一遍遍地翻烤着香肠,嘴里不停念叨着,“大家别急,3分钟一份,3分钟一份。”

  林老板在士林夜市里做了20多年生意,大肠包小肠每一个程序操作得纯熟自如。即便如此,他还是严格要求,对自己、对员工都如此,一丝不苟已经成了他的习惯。

  “士林夜市的品牌是靠我们所有商家的信誉,一点点做起来的,谁作假就会砸了自己的招牌,也会伤害到我们整个市场。”正是凭着勤奋、自律,林老板的小店已经做出品牌,每月纯收近10万元人民币。

  20多年的积累做大了林老板的家业。台北的士林夜市也在1970年后的40多年里取得快速发展。台北士林观光发展协会执行长高启原告诉记者,士林夜市在40多年里经历了三次关键性的成长。

  “1970年代台北经济快速增长,士林夜市迅速繁荣;1980年代,日本、欧美等国际游客大量涌入台湾,士林夜市又一次获得发展良机;2000年后又增加了大陆的海量游客,士林夜市愈加繁盛。”高启原说,现在的士林夜市,平常每日客流量有10多万人,节假日达到30万人次,最高甚至50万人次。

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