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隔夜西瓜菌落数量惊人 应切掉1厘米厚再食用

A-A+2014年7月16日08:50i时代报 评论

  西瓜当天吃不完,究竟能否放冰箱里第二天接着吃?一则网络流传很广的新闻“隔夜西瓜放倒一家三口”引起市民关注。对此,上海科普微博近日披露,上海研究人员试验表明:冷藏隔夜西瓜次日菌落数量惊人,至少要将西瓜表面切除1厘米厚度后再食用。

    上海医药工业研究院的细胞生物实验室研究人员将切开的西瓜盖上保鲜膜冷藏。第二天,将西瓜的表面与其1厘米深的果肉进行取样和培养,最后与新鲜西瓜的取样结果进行对比。试验表明,盖上保鲜膜冷藏一晚的西瓜,其中所含的菌落肉眼可见,并达到惊人数量。而新鲜西瓜和切除一厘米后的样品,看起来几乎没有菌落。研究人员说,这些菌落主要由金黄色葡萄菌和大肠杆菌构成,每毫升的菌落数量大约有1亿个。如免疫力较差的人食用,可能会引起腹泻等疾病。

    研究人员说,西瓜含糖量高,本身就是很好的细菌培养基。另外,如家中冰箱不够洁净,污染了保鲜膜,也会加速细菌繁殖。他们建议,西瓜尽量现买现吃,不要留在冰箱里过夜。如已在冰箱中过夜,次日食用时应将西瓜至少切除1厘米厚。另外,尽量不要购买已切开的西瓜。

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