□晨报记者 张谷微
近日的“掺假羊肉事件”引起广泛关注，多家火锅品牌店牵涉其中，这使得一些火锅店的生意大受影响。面对质疑，昨天，傣妹、鼎中鼎澳门豆捞、陌生人等火锅店发表声明称，他们的羊肉都是不掺杂其他肉类的纯羊肉，来自正规渠道。
傣妹：从未与被查商户发生交易
上海傣妹餐饮有限公司行政总监王剑虹昨天表示，他们的羊肉全部来自于内蒙古的一家供应商鑫河食品有限公司。“和他们合作将近10年了，我们有专门的工作组到源头去进货，这家公司有国家认可的营业许可证、动植物防疫合格证、食品许可证三证，羊肉都经过专业的检验，我们每次发货都要求查验检验报告、生产批次和送货单，核对清楚才进货。”据介绍，傣妹羊肉的进货价为每公斤45.6元，零售价为小份8元/2两(此售价约合每公斤80元)。据介绍，傣妹在上海的30多家门店一个月大概需要1-2吨羊肉。“我们也非常痛恨那些把市场搞乱的不正当行为，我们现在的生意不受影响那是不可能的。消费者来火锅店，基本上都会点羊肉，这是我们的主打产品。更何况我们每一个人都是消费者，希望政府职能部门加强监督和打击力度。”
此外，针对近日有关媒体称“牧联国际冻品”商户仓库内标为“雨轩斋”的羊肉进入傣妹门店进行销售的消息，傣妹昨特别发声明称，其数年来从未在漕宝路的鑫品批发市场采购过冷冻产品，更未与“牧联国际冻品”商户发生过任何一笔交易，相关职能部门已到其各门店进行突击检查，未发现有任何问题。
鼎中鼎：统一向黑龙江一公司采购
在上海拥有31家连锁餐厅的鼎中鼎澳门豆捞品牌的负责人昨日也向记者表示，鼎中鼎澳门豆捞所有餐厅的羊肉原材料均为统一采购，其供应商为黑龙江大庄园肉业有限公司，名称是“羊排卷”纯羊肉，进货价每公斤42元，对外售价是每盘28元，约4两左右(注：此售价约合每公斤140元)。
该负责人表示，在有关媒体报道中，被查并发现混合羊肉卷的某批发市场商户“牧联国际冻品”并不是他们的羊肉供应商。“相关职能部门已经到上海的各门店突击检查过了，并没有发现任何掺假羊肉。”记者发现，使用“澳门豆捞”这四个字开店的火锅店在上海不在少数。该负责人表示，“鼎中鼎”是拥有注册商标的澳门豆捞火锅店。
据上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍，上海的火锅店占上海餐饮市场的份额并不大，大约在4%-5%。此前对上海火锅市场的抽样调查显示，羊肉大约占火锅店原料的8%左右。餐饮协会曾挑选本市8个具有代表性的火锅品牌连锁店进行相关统计，其中包括傣妹、陌生人、三人行、呷哺呷哺等，统计结果显示，2012年这8家火锅连锁店的营收总额为3.6亿元。
(原标题：火锅店发声明表清白)
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