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街头玉米被爆添加香精久煮不馊 香精买家多为饭店

A-A+2013年5月8日08:10东广新闻台fm90.9评论

  最近微博爆出,合肥街头小贩卖的玉米,都是添加了玉米香精煮制而成,既让玉米保持香味,而且久煮不馊。东广记者调查后发现,添加香精并不能让玉米久煮不馊,但沪上批发市场确有玉米香精出售,饭店买入后大多用来制作玉米烙和炒玉米粒,此前有报道称长期食用玉米香精,会对肝脏造成损害,请听报道:

  记者首先向食品专家求证。上海海洋大学食品学院教授丁卓平说,适量使用香精可以提升香味,提亮色泽,至于久煮不馊,这不是香精本身具有的功能。

  【实况:久煮就不会馊,香精毕竟是含有香基原料的东西,都是有机物,有机物含量高的话,对细菌也是有抑制作用的,但是只要煮就不会馊】

  那么上海市场上是不是有玉米香精煮制的玉米呢?记者在一号线锦江乐园地铁站外的零食店看到,这里在卖玉米棒,电饭锅下层是水,上层的笼屉上摆放着几个玉米,外面用塑料布盖着保温。店主说这是原味玉米:

  【是蒸汽蒸过,就是原味的】

  在可的、好德、罗森等便利店里,记者看到,玉米都是放在蒸箱里,隔水蒸。可的的店员说,用的是冷冻玉米,因为销量少,一般是卖掉一根,再蒸一根。

  【这是东北玉米要煮的时间长,根是老的,基本上一天一两根买的出去的】

  尽管在市面上,记者没有发现添加玉米香精煮玉米的情况,但是在漕宝路上的一家食品批发市场里,记者的确找到了玉米香精。白色塑料瓶装的液体0.5公斤,上海高科公司生产。店主说,买香精的多是饭店:

  【玉米烙啊,炒玉米粒,煮玉米啊,都可以放。这个要适量加,这个是很香的,要自己去调配,放一点点就可以,根据自己口味啦,不要放的太浓】

  根据国家《GB 2760-2011食品添加剂使用标准》,玉米作为原粮,不得添加任何香精和食品添加剂。丁卓平教授说,使用玉米香精加工玉米,不符合国家标准。

  【(做菜玉米烙什么的都可以吗?)我认为也是不可以的。添加在冰激凌倒是还可以】

  丁教授说,即便是在允许使用的范围内,添加玉米香精一定要有专业技术人员指导使用,不允许个人用。丁卓平建议从源头监管,就是从销售环节入手,不能把香精卖给个人,只能由香精生产企业销售给食品企业。   

  【非食品生产企业是不可以用的,没有资质、技术的,最好源头是管在购买的地方,销售的地方,不允许个人购买,就像开药方一样的,必须由医生来开,自己感冒吃药,说不定就用药不对头,或者用量过多,或者没有对症下药,同样的,像这些东西要由专业人员做】

  以上由东广记者臧明华报道

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