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沪超6成消费者倾向在家吃年夜饭 半成品家宴热销

A-A+2014年1月3日09:14上海劳动报评论

  距离马年新春还有一个月,本帮菜馆里的传统年夜饭“一位难求”,使得不少消费者却步。记者了解到,由于今年除夕不放假,为了不让年夜饭成为“年夜烦”,半成品家宴开始热销。而随着“三公”禁令陆续下达,今年半成品家宴的价格虚高部分开始“缩水”,中档消费成为主流。

  “过年不但订位难、不少饭店还提出了年夜饭需在1个半小时内吃完的要求,并设有最低消费。倒不如在家吃年夜饭来得更有年味。”消费者许小姐告诉记者,由于去饭店订位难、且有时间和场地限制,所以今年破例在网上采购一份半成品家宴套餐。“半成品家宴价格实惠、品种丰富,个把钟头就能做出一桌菜。”记者注意到,半成品家宴的消费者多以20至40岁之间的中青年消费者为主。而根据上海辰智调研吧的数据显示,在1615份调研数据中,有超过61.3%的消费者更倾向于在家中烹制年夜饭。

  记者注意到,年底前,例如双享牌华夏家宴、新雅、苏浙汇等不少半成品家宴的销售量开始递增。平均售价在500多至1000元之间,高端年夜饭半成品家宴的售价也不过在1500元至1800元,价格较之饭店里动辄3、5千元的年夜饭套餐价,便宜一半有余。而随着半成品热销,不少老品牌也加入定制年夜饭的行列,立丰食品也首次携手唐朝开拓其“和宴”品牌家宴。“今年的两大特点,一是‘去团购化’明显,老百姓单买零卖的比重增加;二是价格虚高的部分去火,中档亲民的价格更受消费者欢迎。”华夏家宴相关负责人周先生告诉记者。  周先生告诉记者,为了适应市场变化,以华夏家宴为例,今年其半成品家宴的菜式有了较大革新。“过去重冷菜轻热菜,冷菜数量动辄8至10道,充数量但多数是浪费,而不少半成品的热菜数量和质量则一般。”周先生说,“今年,我们取消了冷菜,将冷菜改为4道开胃菜,满足需求又不失海派风味,将重头则放在优质原料的热菜制品上。鳕鱼选材法国进口的黑鳕鱼,精选澳洲牛腱肉、内蒙的海拉尔羊排。汤品则是新推的一品福袋海鲜锅,选料也更丰足。”

  业内人士指出,今年的半成品家宴消费以自购自用为主,因此消费者追求更高“性价比”。上海和夏食品有限公司负责人孙女士则告诉记者,企业试水将菜品拆分小包装,目的就是为了方便消费者新鲜随炒,保证口感和品质。

 

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