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公家客大减半成品年夜饭难卖 大部分降价一两成

A-A+2014年1月19日09:02新闻晨报评论

  晨报记者 周思立

  距离除夕不到两周,往年此时是饭店半成品年夜饭预订爆满的时候,可今年不少饭店都在吐“苦水”。饭店失去了原本撑起半边天的公款消费,半成品年夜饭产品也因此大受影响。

  市民张阿姨近两年都是在一家老字号饭店里购买半成品年夜饭来解决春节聚餐难题,但昨天她到该店购买时,却发现这家老字号店今年没有生产半成品年夜饭。昨天,该老字号店的工作人员解释说,今年主要业务以服务堂吃年夜饭客人为主,因此没有推出半成品年夜饭产品,“实在要买的话,我们饭店每天会做熟菜和点心,消费者可以当天来购买”。

  今年不卖半成品年夜饭的饭店并不止这一家。上海市餐饮协会副秘书长金培华表示,虽然还未进行全面统计,但估计今年退出半成品年夜饭市场的饭店大约有20%。

  另一家今年停做半成品年夜饭的饭店负责人私下透露,半成品年夜饭有点类似于月饼,做成礼盒和礼券后,以往有不少人买来送礼,或者是企事业单位购买来作为福利发给员工。该负责人透露,往年来购买半成品年夜饭的大部分是企业团购,这一比例占总销售量一半左右,“考虑到今年没有公款消费,饭店也因此决定暂不推出半成品年夜饭”。

  半成品年夜饭已连续涨价两三年了,但今年除了退出该市场的饭店外,大部分饭店选择了降价销售,价格比去年降低了10%-20%。记者在一些半成品年夜饭团购网站上看到,杏花楼家宴半制品礼盒最便宜的是528元,适合五六人的中小型家庭。在新雅粤菜馆的全家福半成品菜肴套餐礼盒中,价格最便宜的是538元,包括八菜一汤一点心。

  为了吸引个人消费者,国际饭店今年取消了往年1200元的半成品年夜饭高档礼盒,推出了888元的“亲民版”,餐饮总监章冕告诉记者,因为担心卖得不好,产量也减少了,“去年我们生产了1500份,今年只生产了1200份”。

  上海市餐饮协会的数据显示,今年没有了公家团客,最受普通市民欢迎的半成品年夜饭就是三五百元的产品,因此不少饭店都推出了平均售价在500至1000元之间的产品,高端年夜饭半成品家宴的售价一般也控制在1500元左右,较往年动辄三五千元的价格大大降低。

 

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