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申城出台便利店盒饭新规 保质期最长不超36小时

A-A+2014年3月18日09:07新民网 评论

图说:便利店里的盒饭、饭团也将有食品规范。网络图 图说:便利店里的盒饭、饭团也将有食品规范。网络图

  【新民网·独家报道】全家、好德等便利店内销售的盒饭、饭团、手卷、面条、米粉都十分受市民青睐,上海每天供应数量超过30万份。这些食品的安全如何把控呢?新民网记者从上海市食药监局获悉,食品安全地方标准《预包装冷藏膳食》和《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》将从4月1日起实施,对生产加工工艺、生产场所、设施设备、过程控制、食品留样和检验、食品溯源和召回以及卫生管理等提出要求。

  据介绍,集体用餐配送膳食包括配送集体单位的盒饭和桶饭,全市每天生产配送100余万人份。预包装冷藏膳食是近年来新出现的产品,包括便利店内销售的盒饭、饭团、手卷、面条、米粉等,全市每天供应数量超过30万份。目前我国没有上述两类产品和企业的食品安全国家标准。

  上海市食药监局对2005年制定的地方标准《盒饭卫生与营养要求》进行了修订,发布了《集体用餐配送膳食》、《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》、《预包装冷藏膳食》以及《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》4项标准。

  记者注意到,《预包装冷藏膳食》对产品的微生物限量、标签标识和保质期都作了要求。其中规定,产品应具有该品种应有的滋味和气味,无馊味,无酸臭及哈喇味等异味,外表及内部均无肉眼可见杂质。同时规定,预包装冷藏膳食的产品保质期限一般为24小时。如保质期限超过24小时的,需经第三方产品保质期测试试验合格,但保质期限最长不得超过36小时。生产经营全过程中确保膳食中心温度恒处于0℃~4℃条件的,企业在取得充分、可靠、科学的食品安全依据,以及第三方保质期测试试验合格的基础上,自行确定产品保质期限。保质期限起始时间从产品包装结束起计算。

  相配套的两项规范标准为《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》和《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》,分别规定了集体用餐配送膳食和预包装冷藏膳食的生产加工工艺、生产场所、设施设备、过程控制、食品留样和检验、食品溯源和召回以及卫生管理等要求,《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》还规定了推荐的学生盒饭营养指标。

  据悉,《预包装冷藏膳食》和《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》将从今年4月1日起实施,另外2个标准将从今年10月1日起实施。

  另外,近期,本市发布了《冷鲜鸡生产经营卫生规范》、《集体用餐配送膳食》、《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》、《预包装冷藏膳食》、《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》、《即食食品现制现售卫生规范》6项食品安全地方标准。(新民网记者 李若楠)

 

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