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面制品禁含明矾 食药监近期将专项检查执行情况

A-A+2014年7月2日10:43东方网 评论

  东方网7月2日消息:根据国家卫计委等五部委规定,昨天起,馒头、发糕等面粉制品和膨化食品中,不再允许使用任何含铝食品添加剂,也就是俗称的“明矾”。规定一出,立即引发市民关注,是不是我们所熟知的油条中不再允许添加“明矾”?面对众多面点铺店,监管部门如何让政策扎实落地?

  油条、馒头、面条、膨化食品……这些食品中,通常会使用含铝添加剂“明矾”,这一点很多人都知道;含铝食品对人体伤害很大,可能对神经、骨 骼、肾脏等造成损害,尤其会对儿童生长和智力发育造成不良影响。根据国家食品安全风险评估中心的监测数据:全国超过三成人铝摄入量高于世界卫生组织提供的参考值。各类食物中,面粉对铝摄入的贡献率居首位,达到44%;其次是馒头、达到24%,这成为国家出台新规禁止馒头、发糕等面制品中使用“明矾”的原因。昨天(1日)新规正式实行,记者走访多家包子馒头铺。问及和面时是否添加添加剂时,店主们都赶忙撇清。

  【6毛一个,我们是放点老面放在一起发。(记者:就是蓬松的那个东西。)不是,那是做油条用的,我们包子馒头不用这东西。】

  面食中的添加剂,被业内俗称“泡打粉”。而“泡打粉”并非全部含“铝”。但是配方以“明矾”为主的含铝添加剂,有明显的价格优势。根据一家广东 泡打粉生产企业提供的批发价,2.7公斤装的无铝面粉添加剂要33块7,与之相比,3.3公斤装的含铝面粉添加剂只要21块7,每公斤能便宜6块钱。根据 “经验”,公司工作人员这样建议:

  【效果没区别,目前为止就是五星级酒店要去抽查,他一抽查含铝么就不行。工厂要出检验报告的,也不行。小店用的话没事,你就用3.3的就可以了。】

  新规一出,也引起了市民的广泛重视,是不是以后油条里将不允许使用“明矾”?上海市食品协会专家委员会主任马志英提醒市民,根据新规,油炸面制 品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉等仍可在国家标准内使用含铝添加剂。具体而言,油条、油饼中仍可限量使用明矾。偶尔过过嘴瘾并无大碍,但如果长期当做早点,铝摄入量依然可能对身体造成伤害。

  【一个是小朋友一个是老年人,这两类是受影响最大的人群。消费者自己要保护自己,老年人传统的油炸面食,油饼呀、油条啊,适当的控制这些可能含铝过多的食品的摄入。】

  全市范围内,各类相关面食、点心铺举目可见,监管能否“落地”成为焦点。市食药监局食品生产处处长巢强国介绍,今后上海将根据新规继续严控含铝食品添加剂的使用情况:

  【平时每个季度都要开展风险监测啊,产品质量抽查,都在检查当中的。正因为这样检测出来的数据发觉铝高了,卫计委才进行了这样一个新政测。卫计委这个政策出来以后,我们准备再搞一次专项检查。】

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