餐饮巨头接连涨价：报复性消费还没来，报复性涨价先到
那么问题来了，疫情期间海底捞损失有多惨重？
在停业的这段日子里，海底捞显得格外低调。1月26日，海底捞在中国大陆地区的门店开始为期六天的暂停营业，此后又将停业恢复时间无限延长。随着疫情的好转，海底捞自3月12日开始陆续恢复正常营业，这中间，线下门店足足停业了46天。
而线下门店收入正是海底捞的营收主力。2019年财报显示，公司的营收主要由门店收入、外卖业务、调味品及食材销售构成。其中，门店收入以一己之力扛起了营收大旗，占到总收入的96.3%，金额从2018年的164.91亿元大幅上升到2019年的255.88亿元，增长了55.2%。
可以想象，在这停业的46天中，海底捞线下门店几乎颗粒无收。中信建投的研报判断，疫情造成海底捞司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。
如果没有这场疫情，海底捞应该还在疯地在跑马圈地。财报显示，海底捞2019年一口气开出了302家新店，相当于每1.2天开一家，增幅达64.8%。令人惊讶的是，在如此大规模扩张的情况下，海底捞的租金与营业额占比不升反降，由之前的5%下降到0.9%。
回看2019年，海底捞营收和净利双双增长，实现营收265.56亿元，相比去年同期增加56.5%。但快速扩张显然也给这艘餐饮巨轮带来了压力，由于业务的扩张和员工薪资水平的提高，海底捞员工成本大幅上升，从2018年的50.2亿元上升至2019年的79.9亿元，增长了59.3%。
与此同时，海底捞净利润的增速下降明显，直接降低了17.72%；翻台率也从2018年的5次/天下降为4.8次/天。
原本一艘加速前进的巨轮，突遇疫情，只好找机会缓冲，而涨价是最简单粗暴的方法。
“何止海底捞，普遍都涨了。”无独有偶，同样身为明星企业的西贝莜面村近日也被眼尖的网友发现涨价了，甚至比海底捞涨幅更大。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”
涨价虽然是一剂猛药，但却不一定长久。有微博博主指出，涨价行为可能会是竹篮打水一场空，“涨价虽然是自由，但是却不一定明智；一者是群众情感问题，毕竟政策已经倾向于你了；二者，如果不具有稀缺性，那么强行提高毛利只会进一步下降周转，钱反而会越来越难赚。”
虽然声称疫情期间遭遇重大打击，但这两个餐饮巨头都获得了“输血”——2月浦发银行北京分行即完成核批西贝餐饮授信额度5.3亿元，其中1.2亿元流动资金贷款已到账；而海底捞也从中信银行北京分行和百信银行获得信贷资金21亿元。相比其他同行，这两家的现金流情况尚好。“一方面要政府补贴免租哭穷一方面还涨价，难道不是应该降价促销？”有网友如此质疑。
