聚焦：固化“一签一卡一码”，公勺公筷服务
疫情刺激了餐饮企业线上经济发展。
针对疫情期间，餐饮堂食和网络订餐配送防控特点和经验，《指南》聚焦“线上”“线下”用餐安全，采用无接触配送、食安封签、安心卡、智能取餐柜等创新服务方式，引领消费新模式、新业态。
《指南》在全国首先提出了“食安封签”的应用，用于外卖食品包装一次性封口，防止包装在运送中拆启，确保食品安全；采用“安心卡”记录食品操作人员、外卖配送人员体温等健康信息以及当日餐厅、外卖配送箱消毒情况；送餐人员配送时采用“随申码”等移动信息化技术，真正让老百姓订得放心，吃得安心。
线下就餐时，消费者进入就餐场所非就餐时宜佩戴口罩、测体温，并出示市民动态管理码“随申码”进行健康验证。
《指南》重点关注分餐制和公勺公筷服务，提出餐饮服务单位宜采用分餐制、套餐、外带等方式分散供应和用餐，避免人员密集用餐带来的风险，并主动提供公筷公勺。
为细化分餐制及公筷公勺使用的相关要求，增强指导性和可操作性，市市场监管局正加紧联合市商务委、市卫健委等部门制定《餐饮业分餐制管理规范》及《餐饮企业公筷公勺服务规范》地方标准，预计本月底前发布实施。
下一步，上海市市场监管局将联合相关部门通过在线公益讲座、微信、微博等多种形式，广泛宣贯《指南》，引领餐饮服务单位提升应对突发传染病疫情时食品安全管理和服务的综合能力，促进本市餐饮服务行业运营模式的优化升级。
来源：澎湃新闻
