追踪源头：11月9日-12月9日
部分黑内脏源头：嘉定“裕农”屠宰场
城管队员曾经给摊贩做过笔录，当回答内脏来源时，摊贩说来自嘉定的裕丰屠宰场，也有说来自外地的一些屠宰场。但继续追问下去，摊贩们大多语焉不详。记者查询后发现，在嘉定只有裕农和一家带“丰”字的屠宰场。
但一位拒绝具名的知情人士告诉记者，在嘉定胜辛南路的一处屠宰场有猪内脏“裸卖”的情况，华江路桥部分摊贩就是从那里进的货，他还特别“叮嘱”一定要晚上11点以后来。此屠宰场就是“裕农”。
11月26日下午，记者来到该屠宰场“探路”，果然白天“一片祥和”，偶尔见拉生猪的平板车进出。但是当晚11点，记者再次来到这里，情况就不一样了。
一进屠宰场大门，就看到两辆熟悉的皖牌面包车打开后盖停在空地，一名身穿红色毛衣的中年妇女正往车内搬运两个泡沫塑料盒子，打开一看都是猪心和其它猪内脏。当记者询问能不能卖时，她却说：“我们这个不卖的。”这两辆面包车，记者曾在华江路桥多次遇到。
四个屠宰车间的大门全部敞开，从外面就能看到里面已经屠宰完挂在铁钩上的猪，几个穿着长筒套鞋的男子正聚在一起聊天。记者上前询问能否“批发”猪肝时，一名拉着平板车的男子很爽快地说“跟我来吧”。
狭长走廊的第一个房间堆放着几十只猪头，发出一股腥味。“你要是买猪头也可以，70多块钱一个。”记者坚定地表示“只买猪肝”，“平板车男”就 把记者带到最里面的一个大房间，只见十几个工人正围着一张硕大的工作台处理大片大片的猪肝，简单切割后，用水冲洗一下就丢进一只只盛满水的大盆。这些猪肝 既没有包装，更没有检验检疫标志。“平板车男”直接用手抓起脸盆里的猪肝给记者看：“你看看，这个绝对新鲜，都是刚刚杀的猪。”这时，另一名留着平头大约 40岁左右的中年男子走上前来，“你大概要多少？”该男子说，猪肝批发价是6元/斤，如果要得多的话5块5一斤。
记者表示“先考察下”，下次再来买。
12月初的一天晚上，记者第三次来到该屠宰场时，同样是“我家大门常打开”的场面，这次没有人引路，记者直接走进了屠宰车间。记者同样表示要购 买猪肝，对方同样很爽快。大块的还冒着热气的猪肝，经过几名工作人员简单的冲洗挑拣后，就直接放在盆子里供记者挑选，不但没有看到任何检验程序，更没有包 装就卖给记者。此过程中，随行的摄影记者用手机记录下了当时的场景。
至此，记者完成了对华江路桥“黑内脏”部分源头的调查全过程，证实“裕农”存在问题，销售未经包装、未经检验检疫的猪内脏，违反《上海市生猪产品质量安全监督管理办法》。
那为何这家屠宰场不走正规渠道销售猪内脏，而要偷偷卖给小商贩呢？提供信息的知情人士解释说，这是因为该屠宰场将车间承包给了生猪运销户，这些生猪运销户并没有正规的加工车间可以对猪内脏进行包装、加工，只能“裸卖”。
记者查阅资料时发现，该屠宰场曾在2006年被媒体曝光过“无能力、也无专业仪器对猪肝等内脏进行检测”，原来，问题早已存在。
昨晚发稿前，记者再次致电裕农，对方的回答耐人寻味：“老客户的话过来没问题，新来的话恕不接待。”
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