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去金茂凯悦55楼品尝燕窝/鱼翅

(2001-4-9 至 2001-5-30) 相关商家:上海金茂凯悦大酒店

  金茂凯悦大酒店的粤珍轩是上海最高雅的中餐厅。占据了金茂大厦55层的整个楼面,提供雅致时髦的用餐环境和360度的城市美景,及由香港著名厨师钟辉文先生主理的广式佳肴,特别推荐粤菜珍品:鱼翅、燕窝和鲍鱼。

  粤珍轩由酒店中菜厨师长钟辉文先生主理,主要提供“中菜之王”一广东菜系。钟辉文师傅在海鲜、鱼翅及传统烹饪技巧方面有着相当经验,并且不断创新。钟师傅曾在著名的香港新同乐鱼翅海鲜酒家工作多年。2000年10月被任命为上海金茂凯悦大酒店的中菜总厨。

  粤珍轩隆重推出色、香、味聚全的“海南木瓜炖鱼翅”,采用香甜的海南岛木瓜配鱼翅,即美味又美观。与之相配套的银色器皿也是特别设计和定做的。“翡翠三头鲜鲍鱼”,用的是三头鲍(鲍鱼中的上品)。“椰杏汁炖甜官燕”,乳白色的椰汁带有淡淡的奶香,配以极品级的官燕,浓而不腻。

  粤珍轩中餐厅的菜单结合了上海的冷菜、广式主菜与中西合璧的甜点。新鲜芒果布丁做成美观的锦鲤鱼的形状。有特色的蜜汁碳烧猪颈肉叉烧,改良了原用猪肋肉做原料的惯例,而采用猪颈肉,口感更嫩。午餐供应港式饮茶点心品种新颖,每月换新,如瑶柱竹叶糯米卷、炸鲜虾花春卷、椰汁鲜奶红豆糕。

  粤珍轩除了提供独特的菜肴与美丽景致外,还分设有三个不同的用餐区。主要的零点区,装饰精美,具有新时特征。零点区用玻璃屏风隔开,屏风上刻有书法、嵌有金薄,既有隔间的作用又不阻挡窗外美景,别有格调,请看相关照片。地板图案采用中式传统图案,是各种材料合理的组合,月花岗石、木料和黄铜,式样新颖活泼,别有格调。

  舒适的露台用餐区,既可俯瞰双层高大堂及咖啡厅,又可远眺上海美景,是享用粤式茶点的理想选择。粤珍轩,还有六个独立的包房,是个人宴请的最佳场所,此六个包房风景迷人、大小各异,最大的包房可容纳34人,还有可供18人同桌用餐的包房。

  精美时尚的器皿是粤珍轩中餐厅的另一种特色。椭圆形银钵置于式样新颖的银边玻璃装饰盘上,显得雍容华贵。精美的银筷架,嵌银帽的樱桃木筷和银勺,为餐桌增光添彩。新式茶杯是Art Deco艺术设计的,杯外套有银制底座,既美现又轻便。与之相配套的瓷制茶壶,用银制容器裹住,大方得体,别具匠心。

菜单列表(好东西自然要贵点嘛)

上海冷盆及汤羹

人民币(元)

咸蛋黄蒸酿鱿鱼 58
港式酱烧琵琶鸭 58
蜜汁碳烧猪颈肉 68
白酒片香猪蹄肉 38
瑶柱鱼肚猴茹汤 58

家禽及肉类

巧手北京片皮鸭 180/220
罗汉上素局乳鸽 68
陈皮蒸鲜牛肉饼 58
咸鱼蒸五花腩片 58
金腿花菇玉树鸡 88

配菜

竹笙鼎湖上素斋 78
四季时令鲜蔬菜 38
虾酱驿站豆腐煲 58
鸡虾粒福建烧饭 70
雪菜火鸭丝米粉 58

厨师精选
特色木瓜炖鱼翅 395
翡翠三头鲜鲍鱼 288
脆皮吊炸三黄鸡 78

广东点心

瑶柱鱼翅灌汤饺 58
笋尖淡水河虾饺 30
蟹子脯鱼烧卖皇 30
椰汁鲜奶红豆糕 20
自制三色冰淇淋 40



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